Pesto alla genovese
- omake: prelivi
- Češpov njok
ni določen- količina: za 4-6 oseb
Sestavine
100 g bazilike
100 g peteršilja
75 g parmezana
1 dl olivnega olja
50 g pinjol
strok česna (po možnosti popečenega)
ščep soli
Postopek
Vse vržemo v mešalnik (prihranimo nekaj pinjol in jih dodamo šele na koncu) in vrtimo, dokler ne dobimo bolj ali manj konsistentne mase.
Če namesto pinjol uporabimo kakšne trše oreščke, jih zmeljemo najprej, potem dodamo parmezan v kosih in šele nato baziliko, peteršilj in česen ter na koncu olje in sol.
Opombe
Namesto mletja lahko zelenje in česen drobno narežemo, parmezan naribamo, oreščke nasekljamo in vse skupaj pregnetemo v terilniku.
V pesto lahko zmešamo tudi rukolo, olive ali sušene paradižnike (siciljanski pesto) in seveda karkoli drugega nam pade na pamet.
Mnenja o receptu
pesto alla genovese ne vsebuje peteršilja ampak samo baziliko je pa še boljši če so pinoli malo popraženi v teflonu brez olja, plus ovbezno malo poprčka / dorinca
Pesto iz bazilike in pinjol je zelo dobro in sem tudi sprobala.Imam pa vprašanje če bi lahko naredila pašto tudi iz paradižnika pinjol in bazilike.Je katera že kaj takega sprobala.Ker imam veliko bazilike bi rada pašto naredila za ozimnico dala bi v kozarčke. / -pika
V receptu pogrešam ovčji sir- v pravem pestu je. / kažotk
Njami / Anyaxxx
pesto je seveda zelo odlična omaka vendar pa obvezno brez peteršilja in obvezno s sirom pecorino (to je ovčji sir za ribanje). v italiji pa obstaja tudi rdeči pesto ki je narejen iz paradižnika..je pa fulll bolj močen od navadnega....zelo dober..za probat / bond22
Ja, peteršilja ni, pecorino definitivno, pa lahko se da mešanico, malo orehov in večino pinjol, plus v Italiji marsikje naletimo tudi na dodatek smetance...sladke ali kisle, da še dodatno kremasto teksturo in odličen okus! / maripossa