mnenj na posebni strani

Pšenične tortilje ala Veri

Sestavine

250 g moke

1,7 dl vrele ali vsaj tople vode

po želji: ščepec soli

Postopek

Moko v skledi prelijemo z vročo vodo, zmešamo in zamesimo testo. Po potrebi dodamo še moko, če se testo preveč lepi ali vodo (lahko tudi hladno), če je presuho in dobro pregnetemo na pultu. Pazimo, da bo testo mehko in gladko.

Vrnemo ga v skledo, pokrijemo s folijo ali krožnikom, da se ne izsuši in si med tem pripravimo nadev, ki ga mislimo ponuditi zraven.

Ko imamo nadev pripravljen oz. potrebuje še 5 minut kuhanja, razdelimo testo na 8 delov (najlažje tako, da zvaljamo testo v svaljek in ga razdelimo na pol, vsako polovico spet na pol in še enkrat, da dobimo 8 koščkov). Lahko jih pa tudi stehtamo, ena kroglica tehta cca. 50 - 55 g. Te potem povaljamo med dlanmi v kroglico in s pomokanimi dlanmi ali valjarjem zvaljamo oz. stanjšamo v krog želenega premera (cca. 20 cm).

Dobro segrejemo teflonsko ali litoželezno ponev in spečemo tortilje: najprej po eni strani, dokler se na površini ne naredijo mehurčki, na spodnji strani pa začne rahlo rjaveti (koliko, je odvisno od okusa), obrnemo in spečemo še po drugi strani (ta bo pečena hitreje!).

Tortilje po možnosti ponudimo sveže pečene, če to ni možno, jih nalagamo eno na drugo na ogret krožnik in jih pokrijemo z drugim ogretim krožnikom ali rahlo navlaženo krpo.

Opombe

Če želite manjše tortilje, lahko testo razdelite na več delov, če pa večje, pa na manj.

Nadev za tortilje po principu "sprazni hladilnik" najdete tukaj:

http://kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=4362

in še paradižnikov:

http://kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=4370

Mnenja o receptu

Veri, koliko pa morajo bit tortilije debele, ko jih daš pečt? Lp / enaMarjetka

Saj piše gramatura kroglice 50-55g in krog, ki naj bi bil 20 cm... Tortilje načeloma pridejo kar tanke, kot palačinke... / lidka

mmm.. mormo probat :) A mogoce obstaja se kaksen drug recept za nadev za tortilje? Sem jedla zadnjic v neki restavraciji tortilje s piscancem, pa feferoni, pa nacho sir je bil noter..(pa se nekaj drugih sestavin) Ma kdo mogoce podoben recept? / girlyy

enaMarjetka, res je, tortilje pridejo zelo tanke, kolikor tanko jih lahko zvaljas, pravijo nekateri, ceprav sem jaz tudi ze pretiravala, ker sem jih res prevec tanko zvaljala, ceprav to naj ne bi bilo mogoce:) Potem so presuhe, hehe:) Ne, v resnici, pretenko jih zelo tezko zvaljas, se moras res prav skup vzet:) Tanke so kot tanke palacinke, kot pravi Lidka. girly, receptov za nadeve je kolikor hoces! Bom pogledala, ko se vrnem domu, ce mam kaj s piscancem. Sicer pa naredi tisto paradiznikovo zadevo, piscanca na koscke narezanega popeci, namazi s paradiznikovo polivko, daj ces koscke piscanca, posuj se z nacotom, pa si priblizno tam. Mogoce ne bo cisto isto, bo pa zelo dobro, garant:) / Veri

Draga Veri - mojstrica kuhinje, najlepša hvala za ta recept. Verjetno je skrivnost tehle tortilj v vreli vodi. Sem že prej delala tortilje doma po podobnem receptu, pa niso bile tako odlične kot te, ker so pri zvijanju pokale, niso bile tako prožne. Razlika je, da nisem nikoli dala vrele vode. V glavnem, danes smo za kosilo imeli tortilje in bile so čista petka. Bila sem tako vesela, predvsem ker so neprimerno boljše kot kupljene, in bomo od zdaj naprej še več prišparali :))) Hvala Veri in LP!!! / anja27

Draga Anja! Hvala za tak lep odziv! Res vrela voda naredi svoje:) Ja, ko enkrat probas domace, kupljenih nekak ne mores vec dol spravit, ne da bi malo dolgo faco pri tem delal:) Se pozna, da so sveze, pa brez raznih dodatkov, ki navadno grenijo... Da ne govorimo o ceni, hehe:) Je prav zabavno, ko naredis kosilo, nad katerim so vsi totalno navduseni, pa si zanj porabil ostanke iz hladilnika in cetrt kile moke:) Pa v bistvu so zelo hitro in enostavno narejene:) / Veri

Veri, še jaz se pridružujem pohvalam. Sem se dolgo zraven spravljala, ampak danes sem končno naredila domače tortilje po tvojem receptu in izpadle so krasne, vsekakor veliko boljše od kupljenih! Nikoli več jih ne kupim, ko pa so doma tako hitro, enostavno in poceni narejene. Res prava potrata, da jih kupiš ;) / cherry

Sicer sem jih iz zgornje mase naredila samo 6, ampak so bile vseeno super. Edino kar sem jim dodala je malce naravnega pecilnega praška, da so bile bolj kruhaste (povzela sem po nekem drugem receptu). Definitivno ne bomo poskusili kupljenih, saj je priprava zelo hitra in preprosta, brez dodatkov (konzervansov), da o ceni sploh ne govorim. / katjushka

Njam, zelo dobre so tele tortilje. Pa lepo mehke in prožne... Samo pri valjanju ne smeš varčevat z moko, sem pogruntala, pa jaz bom zase naslednjič dala še več soli, ker so bile zame (imam rada precej slano hrano) malo premalo slane. Si pa zaslužijo vse pohvale, tako tortilje kot avtorica recepta :). jaz tudi ne bom več kupovala tortilj... / mc maya

še ena ideja: za spremembo lahko kdaj v moko vmešate kake začimbe, recimo kurkumo in/ali curry ali pa sladko papriko ali čili (ne pretiravat!), tudi posušene zelene mediteranske bi šle, samo potem ni več mehiško:)... Čeprav se z začimbami navadno igramo v nadevih, ampak tele zadeve dajo tudi barvo:) / Veri