mnenj na posebni strani

Piščančja mesna pašteta s pinjolami

Sestavine

1 srednje velika piščančja prsa brez kože in kosti

1 manjša čebula

1 manjši korenček

pol jušne žlice kaper v slanici

suhi beli vermut

konjak

sol

sveže mleti črni poper

1 dl sladke smetane

maslo

2 jušni žlici pinjol

Postopek

Čebulo zelo drobno sesekljamo, korenček narežemo na drobne kockice. Pinjole pražimo brez olja do zlato - rjave barve. Kapre namakamo pol ure v mrzli vodi. V kozici stopimo malo masla in na njem dušimo čebulo in korenček, dokler nista mehka. Če je potrebno, prilijemo malo vode. Piščančja prsa drobno narežemo in jih dodamo k čebuli in korenčku. Dodamo dve jušni žlici vermuta, premešamo in dušimo, dokler ni meso kuhano in skoraj vsa tekočina izhlapi. Mešanico temeljito zmeljemo, pretlačimo skozi gosto sito, dodamo eno jušno žlico masla sobne temperature, malo konjaka, sladko smetano, sesekljane kapre, pinjole, sol in poper. Dobro premešamo in napolnimo ustrezno velik model, ki smo ga obložili s PVC folijo za hrano. Pokrijemo z alu - folijo in pustimo v hladilniku čez noč, da se dobro ohladi. Pašteto zvrnemo iz modela, odstranimo PVC folijo, z ostrim nožem narežemo na rezine in ponudimo s hrustljavim svežim kruhom in svežim paradižnikom kot hladno predjed.

Mnenja o receptu

Namesto korenčka sem dala češnjevec, servirala pa brez paradižnika. Very good! / Vendelina jr.

Zelo dobra pašteta, čeprav nisem dodala konjaka in vermuta, ker jih nimamo na zalogi. Edini problem je, da bo zdaj Argeta odpadla in bomo imeli še malo več dela. Hmmm, recept bi ocenila s 5, pa me prestavi na vstopno stran kulinarike in ne morem oddati ocene. / kuharica Mici

Jaz sem recept uporabila za pečenega zajca, ki ga nismo pojedli za kosilo. Posledično je bilo manj čebule in samo dva koščka korenčka, sem pa dodala še nekaj žlic čiste juhe, da je bil namaz manj suh. Kapre super pašejo zraven (sem jih sicer dala manj, ker sem se bala, da bo okus preveč prevladal), pinjole pa še bolj! / darlinka