mnenj na posebni strani

Domač kruh

Zelo dober ne-bel kruh.

Sestavine

250 g koruzne moke

250 g ržene moke

500 g bele moke

40 g kvasa

1 navaden jogurt

2 žlici ovsenih kosmičev, ki jih prej namočimo, da se napijejo

20 g soli

1 žlička sladkorja

1 dl olja (lahko tudi manj)

voda

Postopek

Najprej v posodo za mesenje vsujemo koruzno moko in jo prelijemo z decilitrom vrele vode. Premešamo in pustimo, da se ohladi.

Medtem raztopimo kvas z žličko sladkorja v mlačni vodi (lahko se uporabi tudi kvasno - solna emulzija).

Koruzni moki dodamo rženo in belo moko, jogurt, sol in olje. Na koncu vlijemo na zmes še kvas in vodo.

Zamesimo in dvakrat vzhajamo. Pečemo najprej na 220 stopinj 10 minut, potem pa še 35 minut na 200 stopinj. Pred pečenjem je pečico dobro poškropiti z vodo.

Mnenja o receptu

Zanima me kakšno funkcijo ima jogurt? / helgula

Da se kruh ne drobi. / sonchika

POnovno postavljam enako vprašanje, kot sem ga že pri nekem drugem receptu za koruzni kruh. zakaj je koruzno moko treba popariti? / mimika

Verjetno bom izstrelila popolnoma mimo ampak se mi zdi, da mogoče zato, da se moka omehča oz. da ni potem tako ''ostra''.. ? Saj verjetno sem se zdaj osmešila..:) / Miškolina

Koruzno moko je treba popariti ker drugače je koruzna moka preveč suha in ostra, predvsem je treba uporabljati tisto ta pravo moko ne pa instant. / Milenca1

O, pa še prav sem imela! :) / Miškolina

V četrtek sem pekla kruh, v katerem je bila tudi koruzna moka. Problem je v tem, da iz nje potem rata pacasta gmota, ki jo je težko zmešat z ostalo moko. Kako vam to uspe? / mimika

Ja, na to vprašanje, ki ga je mimika zastavila, bi pa tudi jaz rada slišala odgovor! Do sedaj mi je vsak kruh zelo lepo uspel, samo še recepte, ki vsebujejo koruzno moko moram preučiti...pa bom res prava mojstrica za peko kruha / Ella

Ko jaz pečem koruzni kruh, koruzno moko vedno poparim z VSO vodo, ki jo rabim za kruh-tako dobim nekakšno koruzno "župco", ki ji potem samo še dodajam pšenično moko in obe moki se zelo lepo zmešata skupaj. LP / elaphus

Moja stara mama je učila, da je treba koruzno (in ajdovo) moko za kruh pred peko popariti, da bi bil potem kruh dlje časa svež. Ali to drži ali ne, ne vem. Dejstvo je namreč, da kruha, ko se že spravim v domačo peko, zmanjka prej kot v enem dnevu, koruzne ali ajdove moke pa nikoli ne poparim. Je pa tudi res, da koruzne ali ajdove moke ne dodam več kot za četrtino vse moke. LP / booris