Polentni pastičo

750 g koruzne moke

2 l mleka

2 l vode

150 g masla

150 g moke

dve žlici nasekane slanine

dve žlici olivnega olja

kozarec rdečega vina

pol kozarca vinskega kisa

nasekljana čebula

lovorjev list, nageljnove žbice, nekaj zrn popra, rožmarin, peteršilj, malo zelene, bazilike, origana, žajbljevih listov

skodela paradižnikove omake

1/4 kg teletine, narezane na kocke

1/4 kg pršuta, narezanega na kocke

1/2 kg mlete puste govedne

1 majhen piščanec

1 golob

1/4 kg klobase

1/4 kg pancete

Polento pripravimo zelo mehko.

Potem pripravimo prežganje - na vroče maslo vsujemo moko in mešamo.

Zdušimo piščanca in goloba z malo nasekljane čebule, paradižnika, masla in soli. Ko sta gotova, odstranimo kosti in meso narežemo na majhne koščke.

Na maslu, slanini in olju popražimo panceto, dodamo klobase, pršut, teletino in govedino.

Ko je vse kuhano, ohladimo, meso in klobase narežemo na kocke.

Vse meso damo v posodo in ga prelijemo z marinado iz vina, kisa in začimb. Pustimo ga tako čez noč.

Zjutraj obložimo pekač z narezano polento. Nanjo nadevamo meso, marinado, paradižnikovo omako in prežganje.

Lahko napravimo več plasti, zadnja naj bo polenta.

Pekač postavimo v peč za kakšne pol ure. Jed razrežemo z lesenim nožem.

Če ne dobite goloba, vzemite pol fazana. Če nimate niti fazana, pa puranovo meso.