mnenj na posebni strani

Mesni sir

Sestavine

600 g mesnate slanine

600 g sala

150 g svinjskih jetrc

1/4 l ledene vode

20 g soli

1,5 jedilne žlice mletega belega popra

1 čajna žlička pimenta

1 čajna žlička mlete kumine

1 čajna žlička nastrganega muškatnega oreščka

1 jedilna žlica majarona

1 strok česna in nastrgana lupina neškropljene limone

Postopek

Mesnato slanino, salo in jetra v mesoreznici drobno zmeljemo.

V maso vmesimo stisnjen strok česna, limonino lupino, mlete začimbe, sol in dolivamo ledeno vodo, tako da dobimo čvrsto testo.

Pečico ogrejemo na 200 stopinj.

Za peko izberemo visok pekač za terine.

Pekač temeljito namažemo s stopljenim maslom, vanj "vlijemo" testo (prst pod robom), poravnamo, pokrijemo z alu folijo in pečemo 60 do 80 minut pri 180 stopinjah.

Pečen mesni sir ohladimo in zvrnemo iz pekača.

Rezine sira,ki jih ponovno pogrejemo, niso več tako čvrste.