Rezanci s tartufi

enostavna omaka prefinjenega okusa

• testenine
• jasna1
• 
•  30 min

Opombe

Lahko uporabimo mlete tartufe, vendar je okus boljši, če jih sami naribate. Je pa res, da so celi tartufi dražji...

Mnenja o receptu

Rezanci s tartufi so zelo dobri, vendar jih sama še nisem pripravljala. Zanima me kje kupuješ tartufe in kakšna je kaj cena? Ana / anagerzina

Anagerzina, kupujem jih v Tušu, blagovna znamka je Zigante. Imajo celo polico različnih izdelkov, bele, črne tartufe, cele, mlete. Mleti so cenejši, mislim, da stanejo okrog 1.500 - 2.000 SIT. Imaš jih pa za večkrat. Jaz bom naslednjič poskusila s celimi, bom povedala, če je kaj drugačen okus. Lep pozdrav! / jasna1

tartufe se dobi konzervirane v olju, mlete ali pa cele, pa že pripravljene omakce, z gobami..., najbolj poznana mi je znamka zigante iz hrvaške istre. v izoli je butik, kjer ti po naročilu dobavijo tudi sveže gomolje, cena pa je odvisna od kvalitete. najdražji je beli tartuf (tudi najbolj cenjen, 10x dražji), najbolj pogosto pa se uporablja črni tartuf, cena je spet odvisna od velikosti gomoljev, giblje pa se okoli 3600,00 sit (sveže). / pppp

No, jaz ne uporabljam moke, so me pa gostinci naučili sledečo pripravo: narezane tartufe malo popraži na maslu, dodaj malo olja tartufov, malo juhe in parmezana, zalij s sladko smetano, soli po okusu (navadno ni potrebno!), dodaj al dente kuhane rezante (špagete, taglinete...) in na hitro pokuhaj (cca 1 minuto). Odstavi z ognja, polij malo z oljem tartufov (vedno le par kapljic!), vmešaj raztepen rumenjak in čez naribaj tartufe. Glede količin ne morem povedati mere, ker jih že nekaj let delam po občutku - glede na željeno količino špagetov in koliko "mokro" omako želim. Res pa dobiš pri nas v vseh večjih marketih Zigantejeve tartufe in olje s tartufi (oljčno olje z nekaj koščki tartufa!) - črni so celi, beli pa narezani v olju, ali pa dobiš ombinacijo - tartufato ki jo uporabiš kot omako čez špagete,z rižem, z njoki ali z jajčno palačinko, kar je zelo dobro, seveda za tiste, ki jim ugaja vonj tartufov. Super je tudi sir s tartufi , rezino daš na pečen zrezek in dobiš božansko jed, včasih pa dobiš tudi salaminčke s tartufi - žal zaenkrat le v tujini. Še tole: pred božičem sem videla sveže, cele tartufe na tržnici v Munchnu, cene so pa res zasoljene. / kača

Z belimi tartufi je bolše, vendar so tudi dosti dražji.Probaj namesto juhe dat vodo od pašte,meni je dosti boljše.Ostalo pa delam enako.Trgovina Žigante je v Kopru,blizu starega merkatorja,na cesti za Vangalem/približno 400m. / lili40

Najboljši je naribam beli tartuf direktno na že pripravljene testenine, črnega je treba malo pogreti, dobra je tudi tartufata - tudi njo le malo pogrejemo. / boberček