mnenj na posebni strani

Mešan črni kruh

dober, preprost domači kruh

Sestavine

40 dag krušne (enotne) moke

20 dag polnozrnate pšenične (graham) moke

20 dag ržene moke

4,6 dl vode

1 kocka svežega kvasa (42 g)

2 žlički soli

2 žlički rjavega sladkorja

1 žlica kisle smetane

Postopek

Prejšnji večer pripravimo solno kvasno emulzijo iz 2 dl vode, kvasa in soli (zmešamo in postavimo v hladilnik).

Zmešamo moko, dodamo 2,6 dl tople vode, emulzijo, sladkor in kislo smetano. S kuhalnico mešamo le toliko, da se sestavine lepo sprimejo. Vzhajamo 1 uro. Oblikujemo hlebec, po površini ga premažemo z vodo in zarežemo ter pečemo v ventilatorski pečici na 225 - 250 stopinjah 45 minut. V pečici je priporočljiv še lonček vode.

Ko je hlebec pečen, ga še toplega pokrijemo in počakamo, da se ohladi.

Dober tek!

Opombe

Jaz hlebca pred pečenjem dodatno ne vzhajam, ker dovolj naraste, če pa kdo želi, ga lahko.

Mnenja o receptu

Zelo dober kruh! / lucka52

Tudi meni je všeč, potrosila pa sem ga še z makom in sezamom. / mambica

Odličen kruh! / breskva

a to pride prav črn kruh ali pride malo bel malo črn. / namizni_telefon