Orehovo - čokoladna torta Andreja
- sladice: torte
- mamamia
ni določen- količina: 16 kosov
Sestavine
7 jajc
10 dag mletih orehov
15 dag sladkorja
15 dag moke
50 g jedilnega škroba
50 g kakava ali čokolade v prahu
žlica olja
0,5 dl ruma in malo vode
Za nadev in okrasitev:
0,5 l rastlinske sladke smetane
žlica instant kave
30 dag jedilne čokolade
čokoladni srčki
kandirane češnje
pisane sladkorne drobtine
Postopek
Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg, ko je srednje čvrst, dodamo dve tretjini sladkorja in stepemo do konca. Da se beljak lepše stepe, čisto na začetku dodamo ščepec soli, hitrost stepanja pa postopoma zvišujemo.
Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, da je masa svetlo rumena in penasta (delajo se mehurčki).
Moko presejemo skupaj z jedilnim škrobom in kakavom ali čokolado v prahu (če uporabljamo slednjo, je testo nekoliko bolj svetle barve, kot če uporabimo kakav).
Rumenjake zvrnemo na beljake in počasi mešamo z leseno žlico, postopoma dodajamo presejano moko z dodatki in mletimi orehi. Pazimo, da je masa res povsem enakomerno razmehčana, da ne ostajajo grudice moke ali orehov ali kepice snega.
Maso vlijemo v tortni model, katerega dno smo obložili s peki papirjem, oboda pa ne namastimo.
Testo damo v pečico, prej ogreto na 190 stopinj (ali na 170 stopinj, če pečemo na vroč zrak). Pečemo 30 minut, potem temperaturo znižamo na 170 (pri ventilatorski pečici na 150 stopinj) in spečemo do konca.
Ali je testo pečeno preizkusimo tako, da vanj zapičimo kovinsko ali leseno iglo. Če na njej ni sledi testa, je pečeno, sicer pustimo biskvit še malo v pečici.
Ko je testo pečeno, ga zvrnemo na kuhinjsko rešetko, da se ohladi. Po kakšnih desetih minutah hlajenja previdno odstranimo obod torte in dno, da se testo enakomerno hladi.
Testo naj počiva vsaj dve uri, lahko tudi čez noč. Prerežemo ga enkrat ali dvakrat in plasti navlažimo z rumom, razmešanim z vodo, pustimo nekaj časa in torto nadevamo.
Krema:
sladko smetano počasi segrevamo, dodamo instant kavo in nalomljeno čokolado. Ko se ta povsem raztopi, posodo odmaknemo z ognja in pustimo, da se ohladi. Čez noč shranimo v hladilniku, potem pa naslednji dan stepemo, da nastane rahla krema.
Nadevamo torto in jo s kremo namažemo tudi po vrhu in obodu. Obod potresemo z mletimi orehi, po vrhu torte pa razporedimo čokoladne srčke. Naložimo jih tako, da je vsak na eni namišljeni rezini torte, med njih pa damo malo sladkornih pisanih drobtin in nanje položimo rdečo ali zeleno kandirano češnjo. Sredino torte okrasimo podobno: na kupček sladkornih drobtin damo kandirano češnjo, okoli pa v krogu položimo srčke.
Mnenja o receptu
ali lahko uporabim lešnike namesto orehe za testo?zanimivo je tudi to,da lahko segrevamo tudi rastlinsko smetano in ne samo navadno smetano.bom poskusilahttp://www.kulinarika.net/grafika/smile_veselje.gif Vesel / Bernarda
Brez nadaljnjega lahko uporabiš lešnike, tudi mandlje, kar je pač pri roki. Če uporabiš lešnike bi morda v smetano in čokolado lahko dodala tudi kačnek nougata, da je okus še malo bolj poln. Mamamia / mamamia
kaj je to jedilni skrop? Kje se ga dobi in kako zgleda? / kuc kuc
Prodajajo ga pod imenom Gustin in ga najdeš običajno tam nekje kot pecilne praške,.... Se mi zdi, da je običajno pakiran po 200 ali 250g. / rimljanka
Ja, jedilni Škrob je mišljeno in ne skrop (črka p je na tipkovnici zraven črke š in sem se zatipkala, kot že tolikokrat...). Sicer pa je že odgovorila rimljanka, kaj je mišljeno. Ni pa katastrofe, če količino ega škroba nadomestiš z enako količino moke in dodaš pač žličko pecilnega praška. Sem pa k receptu že poslala sliko, samo še ni objavljena. Mamamia / mamamia
Dopoldne sem pripravila kremo,po prihodu iz službe zvečer spekla biskvit -torta je že ohlajena in nisem več zdržala.Odrezala sem kos torte,ki je "nesramno" dobra ter okusna in skušnjava (bolj požrešnost)me je zapeljala še v drugi kos." mamamia", pri polni zavesti grešim s slastno tortico ob tej pozni uri,al naj mi bo oproščeno,ker je vredno greha in upam,da z odlično oceno,ki si jo torta res zasluži dobim odpustek. Priporočam jo vsem sladokuscem," mamamii " pa hvala za recept. LP / škarpina
V petek sem pripravila biskvit in ker so bili orehi "premokri" se je biskvit sesedel. Sprva sem ga nameravala vreči stran; no kasneje sem si premislila - biskvit sem zdrobila, dodala vroče mleko, rum, stopljeno maslo, žlico marmelade, kakav v prahu, še malo orehov in pripravila odlične punč bombice. Povaljala sem jih še v malo v mletih orehih, nekaj v kakavu, nekaj pa v kokosovi moki - odlično!!! Ampak, ker sem jaz trmasta, sem spekla še en biskvit in ta je bil lep - torta pa FENOMENALNA. Zanimiv okus h kremi da prav ta žlica nescafeja. Odlična kombinacija! lp kano / kano
Vidiš, kano, v vsaki slabi stvari je tudi nekaj dobrega. Mi smo že tudi jedli namočen biskvit, prelit s pudingom in z dodanim sadjem namesto načrtovane torte. No, pa tudi v smeteh je že končal kak biskvit (sinu za rojstni dan na primer, pa smo potem hiteli v trgovino po kupljenega...joj, kaj vse se je že zgodilo). Punča pa tudi mi obožujemo, ravno te dni me nečak nagovarja, da mu spečem torto... Mamamia / mamamia
Za kako velik tortni model (premer) je napisana količina testa? / Janina
janina, pečem v modelu s premerom 28 cm. Ni pa nič hidega, če je 26 ali celo 24 cm, je pač testo malo višje. Pečeš na morda deset stopinj nižji temperaturi pečice in morda pet ali deset minut dlje, odvisno je od jakosti pečice. Preizkušaš z zobotrebcem, in ko na njem ni več sledi testa, je biskvit pečen. Mamamia / mamamia