Zelenjavna lazanja s piro

Po navodilu na ovitku skuhamo piro (v vreli, osoljeni vodi jo na zmerni temperaturi kuhamo okoli 20 minut). Na olju prepražimo na kolesca narezan por, korenček in bučko. Zalijemo s pelati in 10 minut dušimo. Dodamo še odcejeno piro in premešamo. Bešamel lahko naredimo tudi brez masla - zavremo mleko s soljo in vanj počasi dodajamo moko, ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko zavre, kuhamo še okoli 15 minut (po potrebi dodajamo še mleko ali moko). V pekač nalijemo plast bešamela, na katerega položimo plast testenin, jih prekrijemo z bešamelom, sledi plast omake, nato plast testenin in bešamela. Nadaljujemo, dokler nam ne zmanjka omake. Zaključimo s plastjo testenin, ki jih bogato prelijemo z bešamelom, nanj po želji naribamo sir in postavimo za 20 - 25 minut v pečico, ogreto na 200 stopinj.