Slaščica treh kraljev

Zamesimo testo iz polovice moke s kvasom in 1 dl toplega mleka ter po vrhu z nožem naredimo nekaj zarez, maso dobro pokrijemo in pustimo, da počiva 90 minut na toplem, brez prepiha.

Medtem zamesimo drugi del testa:

jajca stepemo z maslom, ki smo ga predhodno razstopili. Dodamo sol, sladkor, rum, ostanek mleka, izbrano esenco ter lupinico pomaranče ter limone. Ko je dobro premešano, dodamo še ostalo moko ter mesimo nekaj časa.

Ko mine 90 minut, vmesimo v maso še tisto prvo testo, ki smo ga prej dali počivati.

Gnesti je treba močno in kar lep čas, dokler ne dobimo zelo fine in elastične mase.

Testo oblikujemo v kroglo, jo položimo v višjo posodo, dobro pokrijemo s krpo ter ga pustimo počivati 3 ure, da masa podvoji svojo velikost.

Zatem namastimo pekač od pečice, v katerem bomo pekli.

Testo mehko oblikujemo v rolado ter konca združimo, da dobimo okroglo obliko.

Pustimo, da na pekaču počiva še dodatni 2 uri.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Venec premažemo s stepenim jajcem, po vrhu pa razporedimo kandirano sadje. Po želji posujemo še s sladkorjem in ga damo v ogreto pečico.

Pečemo približno 50 minut oz. dokler skorjica ne postane zlato - rjava.

Med pečenjem nikakor ne smemo odpirati pečice.

Ko je venec pečen, ga vzamemo iz pečice, prerežemo na pol ter napolnimo s kremo:

količino mleka razdelimo na pol. Polovico mleka damo v posodo, v kateri ga bomo zavreli. V drugo polovico mleka po žlicah dodajamo moko in dobro premešamo (tako kot delamo pri pudingu), ko dobimo gladko tekočo maso, jo zlijemo v prvo polovico mleka, ki se medtem že greje.

2 rumenjaka dobro stepemo ter ju prav tako dodamo v mleko.

Manjka še sladkor in košček limonine lupine.

Med stalnim mešanjem naj vse skupaj zavre, potem zmanjšamo ogenj in mešamo še nekaj minut, da se mešanica ne prime na dno posode.

Nato jo odstavimo z ognja ter pustimo, da se ohladi.

Postane gosta kot krema, odstranimo ji košček limonine lupine in enakomerno namažemo po prerezanem vencu, v kremo pa skrijemo še presenečenje - majhno figurico, zavito v papirček od bombona ali pa v testo potisnemo kovanec. Nato oba dela venca spet združimo.

Ko se dovolj ohladi, ga postavimo v hladilnik, kjer ga tudi hranimo.

Postrežemo na dan svetih treh kraljev!