Carpaccio
- predjedi: hladne
- edokatja
ni določen
Sestavine
Postopek
Pljučni file v kosu damo v zamrzovalnik. V mešalniku zmeljemo čebulo, kisle kumarice, kapre in slane fileje. Maso preložimo v posodico, dodamo žličko hrena in zalijemo z navadnim ali olivnim oljem. Olja naj bo vsaj dvakrat več kot mase. Pred pripravo carpaccia vzamemo pljučni file iz zamrzovalnika, da se malenkost odtaja, saj se tako lažje reže. Na krožnik položimo rukolo. Na salamoreznico narežemo zelo tanke lističe mesa in ga polagamo na liste rukole. Nato meso popopramo, posolimo (zelo priporočljiva je tudi zeliščna sol) in z žlico prelijemo s pripravljeno maso v olju. Pazimo, da začinimo vse meso. Po mesu nato naribamo še parmezan in potresemo z lističi čebule. Na sredino po želji položimo še dve ali tri olive.
Mnenja o receptu
Tale recept mi ni prav nič jasen. Ali opisuješ kako dodatno začinimo že pečeno pljučno pečenko. Ali se lahko uporablja tudi kakšno drugo meso? / VEROVNIKA
Sam imam raje ribji carpaccio, vendar pa sam v receptu nisem opazil, da bi kje pisalo, da je treba uporabiti pečeno pljučno pečenko. Sicer pa se tako ali tako za carpaccio uporabljajo sveže sestavine, ne glede na izvor. LP, Kolma / kolma
Kolikor jaz vem se carpaccio je kot surovo meso in je tako kot je napisal edokatja čisto OK. Surovo meso se zamrzne, nato odtaja in čisto na tanko nareže. Zanima pa me naslednje: napisano je da se marinado polije čez že narezano meso. Ali se mesa predno gre v skrinjo ne začini ali marinira? LP! Ana / anagerzina
Verovnika carpaccio je surovo meso, praviloma goveje, lahko je nojevo, ribje,zelenjava,... ampak vedno surovo-nikakor pečeno! / anja
Meni sta čebula in hrene premočna okusa za karpačo. Le-ta je zelo preprosta jed, pri kateri je najpomembnejše zelo kakovostno meso. / mimika
Uf, vedno ga kaj polomim - če hočem biti bolj brihtna od drugih. Žal sem prvič slišala za carpaccio - Anja, žal mi je - bom vedela drugič. / VEROVNIKA
Uf, vedno ga kaj polomim - če hočem biti bolj brihtna od drugih. Žal sem prvič slišala za carpaccio - Anja, žal mi je - bom vedela drugič. / VEROVNIKA
Preveč sestavin,ki ne pašejo skupaj. / edis
Se iskreno opravičujem vsem skupaj. Ni mišljena pljučna pečenka, pač pa goveji file!!!Napako sem popravila. Edis, 100 ljudi 100 čudi, včasih pa kakšna čudna kombinacija jed naredi še bolj okusno. Ne vem no, večina mojih gostov je carpaccio zelo pohvalila. / edokatja
Anagerzina, mesa ni potrebno začiniti, preden se ga da v skrinjo. Meso pa je priporočljivo zamrzniti zaradi lažjega rezanja. / edokatja