File ostriža v žafranovi omaki

Koromačevo seme in koper stremo v možnarju. Žafran stremo v možnarju in ga damo v kozarec s pol decilitra tople vode. Fileje ostriža z obeh strani pokapamo z limoninim sokom, solimo, popramo in potresemo z mešanico koromača in kopra. V ponev, ki smo jo namastili s koščkom masla, nalijemo za en prst tople vode in ko voda zavre, v ponev naložimo fileje ter jih tesno pokrijemo s pokrovom. Fileje poširamo štiri do pet minut, nato jih vzamemo iz ponve (tekočino pustimo v ponvi) in shranimo na toplem. V ponev prilijemo ribjo osnovo in vodo z žafranom, premešamo in ko zavre, dodamo sladko smetano. Solimo in popramo po okusu, premešamo, omako zgostimo, vanjo damo fileje ostriža in ponudimo z rižem, krompirjevimi svaljki, testeninami ali slanim krompirjem.