mnenj na posebni strani

Briosh (sladki kruh)

Sestavine

250 g moke

100 g masla (razdelimo ga na 3 dele)

1 kvas

3 žlice mleka

2 žlici vode

2 jajci

1 rumenjak

2 žlici sladkorja

ščep soli

Postopek

Sestavine morajo biti sobne temperature.

100 g masla razdelimo na 3 dele. Maslo ne topimo.

Najprej zamešamo 3 žlice mleka in 2 žlici vode. Nato dodamo 2 žlici sladkorja in eno tretjino masla (malo si pomagamo z nožem - da razdrobimo maslo). Lepo premešamo in dodamo še 2 jajci, 1 rumenjak, drugo tretjino masla in ščep soli. Ko je zamešana lepa masa, ji dodamo še tretji košček masla.

Dobljeni masi dodamo moko in v mleku stopljen kvas. Pustimo vzhajati.

Ko je testo vzhajano, vzamemo žlico in ga mešamo 1 minuto. Testo razdelimo na 6 kosov. Če je testo pretekoče, dodamo moke. Iz vsakega kosa naredimo lepo kroglico in jo damo na namaščen pekač.

Lahko pa namesto kroglic (z uporabo ozkega in podolgovatega modela) naredimo obliko kot kruh, pletenico.... Brioš damo v ogreto pečico.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj in pečemo cca 30 minut.

Opombe

Zelo pomembno je, da se masa dela po zgoraj napisanem vrstnem redu.

Brioš je ne preveč sladko in zelo mehko pecivo, ki se ga obeduje za zajtrk.Okus je podoben našim bigam.

Testu lahko dodate koščke čokolade ali koščke sadja.

Mnenja o receptu

Ali se lahko te brioše tudi ocvre v fritezi, kot krofe? / biba

Ne razumem tistega dela: "Testo vzhaja. Ko vzhaja, ga mešamo 1 minuto in ga razdelimo,..." Kdaj sedaj mešamo? A, je mišljeno, da že vzhajano testo potem še enkrat pregnetemo 1 min, al' kaj? Lp, Vanja / vanjatajnsek

Cukrček, sem iskala in iskala, da bi ugotovila, če je ta tvoj francoski brioš isto kot primorsko/italijanski brioš, pa vidim, da ni. Pri nas je brioš rogljiček iz mlečnega vzhajanega testa, tole tvoje pa so, kot vidim, štručkice. Zgledajo mamljivo po slikah na internetu. Bom poskusila za kak nedeljski zajtrk. Da si boste lahko ogledali še ostali (kar cel postopek je poslikan): http://www.hotellemareuillais.com/fabrioch3.htm / tjas

Brioše nisem nikoli cvrla, bolj je mišljeno kot pri nas biga - sladka, mehka.... Zgoraj v receptu sem napisala vse dokaj razumljivo razen tega, da se testo premeša ko je že vzhajano in ne med samim vzhajanjem (kar je po meni nemogoče izvesti). Torej po vzhajanju testo mešamo 1 celo minuto in ga razdelimo na 6 kosov.......če je preveč tekoče se doda moka..... Vsako že vzhajano testo (tudi pri kruhu) se potem malo s kuhalnico premeša, a ne? Če ni tako, me popravite......bom z veseljem popravila.... / cukrcek

Tjas.....hvala lepa na pomoči...... Oblikujemo lahko po želji........ali kot kruh, ali pa kot žemljice......le da je kot kruh lažje narediti, ker testo samo malo predelamo in damo v model... Bom poskusila dobiti slike.....tukaj so zajtrki sladki......in zato sem želela podeliti z vami to mehko, ne preveč sladko "zadevo".... Lp / cukrcek

Cukrček, sem vidla, da so bili nekateri spečeni kar v mini modelčkih (vsaj po slikah na internetu) za šarklje. Kar čutim njihov vonj v nosnicah! Po mojem, da so podobni tistim sladkim žemljcam, ki se jih v zadnjem letu lahko kupi pakirane pri nas. Tej so ziher še boljši, bodo kmalu na sporedu! / tjas

Evo link.....na slikah je vse do potankosti opisano in opremljeno s slikami.....samo še narediti morate....www.chefsimon.com/briomo.htm Pa lep pozdrav vsem / cukrcek

Tako je Tjas - uganila si okus.....prav to je....no, ko boš še videla slikice na tem linku, ki je zg. napisan se boš takoj lotila peke hahahahahah........ Zraven pa se prilega bela kava......vsaj tukaj je tako.... Lp / cukrcek

Oh ja, to je to cukrček. Dokončno! Nedelja bo za tvoje brioše! mmmmmmmm bom še mamo pocrkljala z njimi. Vidim, da tudi polnjene delajo... zanimivo, zanimivo. / tjas

Ker je prd vrati Miklavž in parkeljni - testo za brioše je odlično za izdelavo le-teh. Preverjeno pri sestri Nikolini!! / STINICA