mnenj na posebni strani

Somun - bosanska lepinja

Sestavine

1 kg bele moke

40 g svežega kvasa

približno 6 dl mlačne vode

sol

Postopek

Kvas zmešamo z 0,5 dl mlačne vode. V primerno posodo damo moko, posolimo in premešamo. V sredini naredimo vdolbino in vanjo nalijemo kvas. Z mešalnikom začnemo mešati in dodajamo mlačno vodo. Testo ne sme biti preveč tekoče, niti prečvrsto. Pustimo ga vzhajati in ga potem še enkrat premešamo in še enkrat pustimo vzhajati.

V pekač damo papir za peko in v sredino nalijemo krog testa, premera kakšnih 25 cm. Pečemo v segreti pečici na 235 stopinjah 20 minut. Ko je somun pečen, ga zavijemo v prtiček in pustimo, da se ohladi.

Mase je za 3 velike somune.

Opombe

Ti somuni imajo velike luknje. Recept je od moje tašče, ki je iz Sarajeva.

Mnenja o receptu

Ali je testo tekoče, da ga "nalijemo" na pekač? / recepti

Ni čisto tekoče, nevem kako bi to rekla, nekaj med testom za kruh in testom za palačinke.Se pa da nalit, malo si pomagam z žlico in testo oblikujem v krog. / Zvezdana

Končno recept za bosanske lepinje - jutri ga preiskusim. Zanima me kaj pravzaprav povzroči, da nastanejo velike luknje. Do sedaj sem mislila, da maščoba, ampak v tem receptu je sploh ni?! Ali se slučajno uporablja ostra moka? / vanjatajnsek

Me pa res veseli, da ni popolnoma nič maščobe. Definitivno kmalu preizkusim recept!! / Stasa

Za nas začetnike; koliko časa vzhaja testo? / puskar1i

definitivno moram sprobat,se posebej,ker vidim,da je brez mascobe. lp / Evelyn

Testo vzhaja prvič približno 1 uro, odvisno od toplote v stanovanju, drugič pa mogoče malo manj.Uporablja se normalna moka, na ostra. LP / Zvezdana

po tolikih letih, ko spremljam kulinarično slovenijo, moram enkrat le začeti s pohvalami preiskušenih receptov. Včeraj, ko je na štajerskem čas trgatev, sem naredila somune- bosanske lepinje.Vendar nisem naredila več lepinj, ampak samo dve veliki. Z eno besedo rečeno - zelooo dobro in zeloooooo velike luknje. Trgači ker niso mogli nehati hvaliti te lepinje in verjemite, narezek za malico je ostal, lepinj pa bi bilo lahko še enkrat toliko in več. bile so narejene po receptu, vendar sem morala dodati še nekaj vode. Hvala Zvezdani za ta recept.Poskusite ga tudi drugi! / pia4

Ja, tudi jaz sem naredila dve lepinji - no, moram reči, da moji nista niti malo podobni lepinjam - te so nizke in z ogromnimi luknjami. Skratka ratala sta dva hlebca belega kruha - testo je puhasto, a daleč od velikih lukenj. Veseeno pa zelo dober in rahel kruh. Tudi jaz sem morala dodati dober deci vode več. Ne vem pa kje naredim napako, da ni velikih lukenj. A, kdo ve? lp, Vanja / vanjatajnsek

Vanja, nevem ,kaj si naredila narobe.Jaz sem jih danes spet pekla in imajo krasne, velike luknje.Ko mešam testo, ga mešam z mešalcem z navadnimi metlicam in to kar dolgo,da se začnejo delat mehurji.Po mojem si dala preveč testa za en somum.Ko naliješ testo v krog, nesme biti visoko in ko se dvigne nastane luknja. / Zvezdana