Nadevan piščanec

Očiščenega piščanca operemo in posušimo. Solimo ga in popramo. Piščančja jetrca grobo narežemo in jih sotiramo na malo masla. Čebulo olupimo, narežemo na drobne kockice in jo pražimo na malo olja, dokler ne postane mehka. Beljak trdo kuhanega jajca drobno sesekljamo. Slanino tudi drobno sesekljamo. Žemljo narežemo na kockice in jo namočimo v mleku. V skledi pomešamo piščančja jetrca, slanino, trdo kuhan beljak, grah, čebulo in žemljo, ki smo jo pregnetli ali zmleli s paličnim mešalnikom. Solimo in popramo po okusu, dodamo sesekljan peteršilj, celo sveže jajce, dišavnice in nadev dobro premešamo. Piščanca nadevamo in odprtino zašijemo s sukancem. Postavimo ga v pekač, prelijemo z vrelim oljem in pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 200 stopinj. Piščanca počasi pečemo uro in pol do dve, občasno ga obrnemo in zalivamo z lastnim sokom in juho. Pazimo, da nam ne zmanjka tekočine na dnu pekača in da se ne zažge (sicer postane omaka grenka). Nekaj minut pred koncem pečenja piščanca namažemo z maslom, temperaturo rahlo zvišamo in pečemo še nekaj minut, da dobi lepo rjavkasto barvo. Ko je piščanec pečen, ga vzamemo iz pekača in damo na toplo. Omako prelijemo v kozico, postrgamo vse, kar se je prijelo dna pekača in dodamo omaki, omaki prilijemo tudi malo vode, jo prevremo in dodamo koruzni škrob, ki smo ga raztopili v enem decilitru hladne vode. Premešamo, da se zgosti in ponudimo k piščancu.