Marinirani lignji

Lignje očistimo in dobro operemo. Odrežemo jim lovke in glave. Vrečasto telo narežemo na obročke, lovke pustimo cele. V ponvi segrejemo olivno olje in vanjo damo lignje. Ponev pokrijemo in lignje dušimo, dokler ne postanejo mehki in svetlo roza barve (približno pol ure). 15 minut pred koncem dušenja lignje po okusu solimo in popramo ter dodamo nasekljan peteršilj in nekaj listkov rožmarina, ki smo jih predhodno strli v možnarju.

Stekleno posodo, ki se lahko dobro zapre, napolnimo do polovice z lignji in z omako, v kateri so se dušili. Potem v posodo nalijemo kis skoraj do vrha, dodamo 10 zrn črnega popra, strt česen, lovorov list in vejico rožmarina. Posodo dobro zapremo in pretresemo, da se vsebina dobro premeša ter jo shranimo v hladilniku. Preden jed ponudimo, jo pustimo v hladilniku 24 ur. Lignji pripravljeni na ta način se v hladilniku ohranijo do 10 dni. Ponudimo jih kot hladno predjed s svežim kruhom.