Sesekljani zrezki
- mesne jedi: sesekljano meso
- sarabande
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
500 g mešanega mletega mesa (govedine in svinjine)
1 večja čebula
1 jajce
4 stroki česna
2 rezini prekajene slanine
sol
sveže mlet črni poper
2 rezini belega kruha ali dve žemljici
1 dl mleka
sveži peteršiljevi listi
ščepec kumine
ščepec šetraja
krušne drobtine
Postopek
Slanino narežemo na drobne kockice, česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo, peteršilj operemo in drobno sesekljamo, kruh narežemo na kockice in zalijemo z mlekom, kumino sesekljamo. Sesekljano čebulo zarumenimo na malo olja. V skledi pomešamo mleto meso, slanino, česen, praženo čebulo, peteršilj in jajce. Gnetemo, da dobimo gosto zmes. Kruh v mleku zmeljemo s paličnim mešalnikom in ga dodamo mletemu mesu. Pregnetemo, solimo in popramo po okusu, dodamo ščepec sesekljane kumine in šetraja in dobro premešamo. Oblikujemo zrezke, jih povaljamo v krušnih drobtinah in pustimo v hladilniku uro ali dve. Nato jih spečemo na vročem olju. Pečemo jih tako, da so v sredini sočni.