mnenj na posebni strani

Ajvar

Sestavine

6 kg rdečih paprik

2 kg jajčevcev

2 l vinskega kisa

1/4 kg sladkorja

1/4 kg soli

3 dl olja

Postopek

Paprike očistimo in narežemo na polovico. Jajčevce narežemo na četrtine.

V kis dodamo sladkor in sol ter zavremo. V vrelo tekočino postopoma dodajamo paprike in jajčevce. Kuhamo še 3-4 minute. Paprike in jajčevce poberemo iz kisa ter jih zmeljemo v mesoreznici.

Zmes nato pražimo na vročem olju 30 minut. Še vroče damo v kozarce in postavimo za 15 minut v vročo pečico na 120 stopinj. Nato kozarce zapremo in počasi ohladimo.

Opombe

Če želite bolj pikanten ajvar, lahko dodate tudi pekoči feferon.

Mnenja o receptu

Ali se lahko naredi tudi brez sladkorja? / Szdenka

Ali se to potem ne prismodi, ko maso pražiš? Jaz sem to delala ravno nasprotno. Rdečo papriko sem pekla na marmornati plošči v kaminu, prav tako tudi melancane. To sem kasneje olupila in zmlela v mesoreznici, ter potem kuhala in nalila v sterilizirane kozarce. LP limona / limona

Jaz vedno delam z sladkorjem, verjetno je to pravilno, ker je zlo podoben okus tistemu kupljenemu. Meni se ni nikoli prismodilo. Pač malo zmanjšaš ogenj, ampak je pa potrebno skoraj ves čas mešati. Recept nam je vsem zelo všeč. / luthien