mnenj na posebni strani

Breskova pita s kremo

pita s sadjem in vanilijevo kremo - malce zamudna za pripravo, a okus poplača za delo

Sestavine

200 g masla

110 g sladkorja v prahu

1 vanilijev sladkor

2 čajni žlički medu

360 g moke

1 jajce + 1 rumenjak

2 žlici hladne vode

4 zrele breskve, limonin sok

3/4 litra mleka

2 rumenjaka

3 beljaki, stepeni v sneg z 2 žlicama sladkorja

1 žlica masla

2 vanilijeva pudinga + sladkor po navodilih z vrečke

1 čajna žlička limonine lupine

1 dcl breskovega soka ali soka breskovega kompota

Postopek

Piškotno testo:

Maslo pustimo, da se segreje na sobno temperaturo, nato ga razrežemo na koščke. Dodamo sladkor v prahu, vanilijev sladkor in dve žlički medu ter z mešalnikom zmešamo. Dodamo moko, jajce in rumenjak ter na hitro zmešamo z mešalnikom, da dobimo debele kroglice testa. Dodamo dve žlici hladne vode, kroglice ročno stisnemo v kepo, zavijemo jo v alu folijo in položimo v hladilnik, kjer naj počiva približno eno uro.

Globok pekač obložimo s peki papirjem. Ohlajeno kepo testa vzamemo iz hladilnika, razrežemo jo na pol centimetra debele rezine ter s temi obložimo dno pekača. S prsti si pomagamo, da potisnemo testo ob robovih navzgor, da dobimo malo roba. Pekač s testom položimo v hladilnik (še bolje zmrzovalnik, če imate prostor). Peč segrejemo na 180 stopinj.

Nadev:

Breskve operemo, olupimo in razrežemo na tanjše rezine, beljake stepemo v sneg z dvema žlicama sladkorja. V večjo kozico vlijemo mleko. Odvzamemo nekaj žlic za puding. V mleko vsujemo limonino lupinico in dodamo žlico masla. V prihranjeno mleko vtepemo rumenjake, dodamo prašek za puding ter sladkor po navodilih z vrečke, zmešamo v gladko zmes.

Pekač s testom vzamemo iz hladilnika, obložimo ga z rezinami breskev, jih pokapamo z limoninim sokom in pečemo v pečici približno 25 minut oz. tako dolgo, da robovi testa pozlatijo. Medtem ko se piškotno testo peče, zavremo mleko. Ko začne vreti, ga odstavimo z ognja, vmešamo jajčno -pudingovo zmes in ves čas mešamo, da se začne strjevati. Postopoma dolijemo breskov sok in še naprej mešamo. Na koncu dodamo sneg beljakov, katerega na hitro vmešamo in mešamo, dokler zmes ne postane gladka, brez sledi beljaka.

Pito vzamemo iz peči ter čez breskve prelijemo kremo. Pustimo jo stati par ur, da se popolnoma ohladi in strdi.

Opombe

Ko je krema popolnoma ohlajena (najbolje mrzla iz hladilnika), lahko čez premažete še plast stepene smetane.

Mnenja o receptu

Ne vem, ampak žal mojim pokuševalcem pita ni šla najbolj v slast. Na koncu sem dobila komentar, da sem ga pa s tem receptom malo biksnila. Pač stvar okusa. / Klea

Pri nas pa je ob prvem poskusu izginila, kot bi mignil. Pravtakrat smo imeli obiske in vsi, tako odrasli kot otroci, so prosili za repete, tako da za nas domače ni prav veliko ostalo. Zato danes pito pečem drugič in čeprav je kar nekaj dela, že vsi družinski člani hodijo vohunit v kuhinjo, če je že pripravljeno. / pepsi

Jaz sem jo ravno spekla, krema pa mi ni uspela najbolje, upam da se strdi. Mislim, da je vseeno preveč zapleten recept za pito, ki bi naj bila enostavna slaščica. Bomo videli. :) / kaja991

Glede na razmerja ne vem zakaj se ne bi strdila. Saj se tudi puding skuhan po navodilih na vrecki strdi, tukaj pa gre se za manj tekocine in za jajca ki zmes dodatno utrdijp. Bi pa pripomnila da je tako kot pri kremsnitah potrebno beljake dodati v vrelo zmes da zakrknejo. Se najbolse je vrelo zmes vliti na beljake in premesati dokler ni vec grud. Klea ne vem kaj je tako presenetilo tvoje poizkusevalcr saj gre za cisto klasiko. Sladko Krhko testo, breskve in vanilijeva krema. Ne poznam osebe, ki ji to ne bi sedlo ce je narejeno tako, kot je misljeno :) / bannanna