mnenj na posebni strani

Govedina Stroganov

Sestavine

4 žlice masla

1 žlica moke

5 dl juhe ali jušne osnove

1 žlička gorčice

1 žlička paradižnikove mezge

1 manjša čebula, narezana na koščke

15 dag opranih gob, narezanih na lističe

60 dag govejega fileja, narezanega na tenke rezine

sol in poper po okusu

1 žlica kisle smetane

Postopek

Na dveh žlicah masla opražimo moko in jo zalijemo z juho, dodamo gorčico in paradižnikovo mezgo. Vse pokuhamo in posodo odstavimo. V drugi posodi stepemo preostalo maslo, dodamo čebulo in dušimo. Dodamo gobe in jih opražimo. Nazadnje dodamo narezano meso in ga opečemo. Sol in poper dodamo po okusu. Opečenemu mesu prilijemo prej narejeno omako, premešamo in pustimo vreti. Kuhamo 20 minut. Smetano zmešamo z dvema žlicama omake, ki jo odvzamemo mesu. Nato jo spet vmešamo k mesu in prevremo.

Opombe

Govedina Stroganov je ena od najbolj znanih in odličnih ruskih jedi. Pripravil jo je francoski kuhar pri grofu Stroganovu. Grof jo je zelo rad jedel. Danes jo najdemo v več različicah (tudi s sojinimi kosmiči za vegetariance), ki jih najdete tudi na naših straneh.

Mnenja o receptu

A je to "originalen" recept? Ker večkje sem zasledil razne verzije z omako Worchester in kislimi kumarcami... Kateri recept je bolj pravilen (beri gostilniški, takšnega kot dobiš recimo v gostilnah) ? Iščem namreč okus, ki sem ga nekajkrat zasledil, enkrat sem jedel Stroganoff z kumaricami, pa se mi ni zdel ta pravi... / roposai

Kumarice sodijo originalnemu receptu. / zefokuh

Jedla sem jo v gostilni, zraven so bili njoki. Jutri jo naredim tudi jaz. S kumaricami. / daga

Pozdrav. Zanima me kako bi ta recept izpadel s svinjskim ali kakim drugim mesom. Tako za spremembo ... Ima kdo kakšne izkušnje? Hvala. / mpogac12

Jaz bi rekla, da bi bilo čisto v redu, zakaj ne. / johana

Mpogac12, ne morš z svinjino, naslov recepta je Govedina Stroganov a ne :) Mopsika pa spet zavaja :( / hedonist

O, Hedonist, pozdravljen, sem vesela, da se zopet oglašaš, nič ne zavajam, edino napisala pa res nisem, da potem ne bo to več Govedina Stroganov, se strinjam s tabo, se bo pa potem recept imenoval-mesna jed ala Stroganov. Če si pa ze tako natančen, te moram tudi jaz popraviti, s svinjino, ne z svinjino, ha ha ha. / johana

Jaz kuham brazilsko razlicico stroganofa, tam majo neke svoje verzije in gre not vse, glih od kure do govedine. Morem enkrat slikat pa recept poslat. / pinguwin

To jed sem danes delala iz telečjih trakcev. Bilo je odlično! / Balenka