mnenj na posebni strani

Goveji golaž

Goveji golaž je slastna in zabeljena mesna jed, ki velja za eno najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic.

Sestavine

2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina)

2 kg čebule

1,5 dl sončničnega olja

3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe

100 g paradižnikovega koncentrata

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

1 jabolko

sol

poper

lovorjev list

timijan

Postopek

Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.

Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.

Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).

Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.

Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.

Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.

Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.

Opombe

Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.

Mnenja o receptu

Odličen golaž / DUŠANKA

Včeraj skuhala za kosilo. Ocena plus 5. / Lejla13

meni je golaž zelo všeč zanima pa me če lahko dodam rdeči vino?? / lench

lench, seveda lahko namesto belega uporabite rdeče vino. / sarabande

Jaz v golaž nigdar ne dodajem vino,zmeraj juho.Z jabolko bom poskusila ob prvi priliki. / golubić

In čemu je ta lench dala takšno oceno? Prijavil/a se je včeraj, spraševal/a o jedeh, se pravi, da jih še ni pripravil/a in potem kar tako za en hec ocena 1. / Ognjič

zbrisal oceno - /smetenje po ocenah/ / Bojan

namesto belega vina dam dobro črnino,paradižnik dam kar direkt v lonec dodam pa rdečo papriko.vaja dela mojstra / darja 5

Najboljši golaž... / nuska.r

Danes sem kuhala prvič golaž, in izbrala ta recept. ODLIČNO! / Jasminy