Melancane alla parmigana
- zelenjavne jedi
- jelenka
ni določen
Sestavine
3 velike melancani
parmezan
paradižnikova mezga
margarina ali maslo
mleko
jajca
moka
malo soli
olje za cvrenje
Postopek
Melancane prerežemo po širini na rezine - ne preveč tanke, jih osolimo in postavimo pokončno v kakšno posodo. Tako jih pustimo kakšno uro.
Naredimo maso iz jajc, moke, mleka in malo soli. Masa mora biti kar gosta. Naredimo jo toliko, da bo zadostovala za vse melancane. Melancane pomočimo v maso in jih ocvremo na ne premočnem ognju.
V globok pekač damo melancane, da pokrijejo dno, dodamo malo margarine na vsak melancan, nato paradižnikovo mezgo po vsej površini in potresemo s parmezanom, ravno tako po vsej površini, nato spet melancane, malo margarine, mezgo, parmezan,.. Jaz naredim ponavadi 2-3 plasti melancan. Na vrhu mora biti parmezan.
Damo v pečico na srednjo temperaturo. Jed je narejena v 20 minutah oz. ko se na vrhu naredi lepa skorjica.
Mnenja o receptu
Razlicic na recept za parmigiano je sicer kar nekaj...ampak jaz zadevo poenostavim(pa se bolj zdravo je)-torej melanzane kar popecem,nalozim po plasteh, vmes dam domaco paradiznikovo mezgo,ne sem manjkati bazilika, dodam rezine mozzarelle, malo parmezana,pa v pecico. Odlicna, dobra hladna ali topla,ostanek lahko jeste brez skode tudi cez dva dni, ali pa zamrznete. Zdaj ko je sezona melanzan, je vredno poskusiti! / lucka52
Čisto enako delam kot lucka52 in je večkrat na sporedu, ker imamo parmigiano vsi radi. Včasih zmešam tudi kak drug sir vmes po principu 'sprazni hladilnik'. Je pa to res njami in bom ocenila z odlično. / janja512
Tudi jaz delam na tak način kot lucka52, saj me je tako naučila teta iz Trsta. Malancane pa narežem, posolim in pustim stati v cedilu prb. 1uro, nato pa jih kot cunjo še ožemam da spustijo sok. Potem pa ne dodajam več sol. Res je odlično! / speedy
sem poskusu ta recept, fenomenalno......najboljša parmigiana kar sem jih kdaj poskusu. bom poskusu še z popečenimi malanzani lp / loka
za cvrtje sem uporabila isto maso kot za ameriške palačinke (beljaki zmiksani posebej in potem dodani masi), dodala namesto moke nekaj instant krompirjevih kosmičev za pire. potem pripravila naprej po izvirnem receptu - fenomenalna zadeva. / tamarina
Pozdravljeni! Prosim za pomoč. Kje sem ga polomila....tale moja jed je bila tako slana, da sem z vseh strani požela same kritike. Posula sem 100 g parmezana. Je to preveč? / helgula
Parmezana gotovo ni bilo preveč. Verjetno posoljenih rezin melancan nisi dobro splaknila preden si jih ocvrla. Drugič jih potem, ko so osoljene spustile vodo, dobro splakni pod tekočo vodo, nato ožmi in posuši s kuhinjskim papirjem in bodo odlične. Parmezana daš pa lahko še več, kot si napisala. / nola
Najlepša hvala. Res jih nisem oplaknila, ker mi to ni prišlo na misel. Jih pa nisem cvrla v testu, pač pa samo popekla v ponvi. Bom še poskušala, ker meni je bilo kljub temu, da je bilo odločno preslano, zelo dobra jed. Pred leti sem namreč nekaj podobnega jedla v neki ljubljanski gostilni. Postreženo je bilo kot hladna predjed s koščki belega kruha. Božansko / helgula