Višnjeva pita

V posodo damo moko, margarino, sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek in previdno z rokami premešamo, da se margarina razdrobi. Na sredini naredimo jamico kamor damo jajce in naredimo ne preveč mehko, bolj srednje testo. Testo položimo v pomaščen pekač, ga z vilicami prebodemo in po testu damo višnje iz kompota, sok pa prihranimo. Damo v naprej ogreto pečico (190 stopinj) in pečemo, vendar pazimo, da spečemo le do polovice.

Med tem časom, ko se pecivo peče, do polovice penasto mešamo rumenjake in sladkor. K penasti masi previdno s kuhalnico umešamo moko, pecilni prašek, orehe ter trd sneg beljakov. Takoj ko smo naredili biskvit, vzamemo pekač iz pečice in ga namažemo po višnjah. Postavimo ga nazaj v pečico in pri malce zmanjšani temperaturi (180 stopinj) spečemo, da dobi lepo rjavo barvo (preverimo z zobotrebcem).

Takoj, ko je biskvit pečen, še vročega prelijemo s sokom od višnjevega kompota, ki ga lahko po želji tudi malce sladkamo.

Po vrhu peciva damo še čokoladno glazuro.

Pecivo je dobro narediti zvečer in ga pustiti čez noč, saj se sestavine odlično prepojijo in je naslednji dan še bolj slastno, kot prvi dan. Zelo sočno!