mnenj na posebni strani

Jetrca na venecijanski način

Sestavine

nasekljana jetrca

čebula (obvezno enaka količina kot jetrca)

3 žajbljevi listi (obvezno)

poper

sol

belo vino

maščoba

Postopek

Pričnemo v ponvi s čebulo, Italijani jo naredijo na olivnem olju tako, da porumeni. Čebula mora biti narezana po dolžini na lističe, nikakor na kockice kot to počnejo mnogi. Imeli bomo občutek, da je čebule preveč, ampak videz vara, boste videli pri okusu. Preko čebule dodamo jetrca in jih bolj nežno mešamo. Ko opazimo, da se pričenja peči, dodamo belo vino, 2 do 3 dcl. Dodamo žajbelj, 3 do 4 liste, oziroma po okusu. Ta bo glavni pri dajanju okusa jetrcam. Nekaj časa dušimo in premešamo (obrnemo), dodamo dva ščepca popra in ko so jetrca narejena, solimo. Tisti, ki še ne vejo, naj povem, da je to pravi venecijanski recept.

Opombe

Solimo obvezno na koncu, ker sicer med kuho soljena jetrca zakrknejo. Solimo po želji.

Tisti, ki še ne vejo, naj povem, da je to pravi venecijanski recept.

Mnenja o receptu

Mizica, mogoce bi bilo bolje, ce bi napisala Jetrca na beneski nacin? Recept je pa tako vabljiv, da ga bom zelo hitro, ze v naslednjih dneh pripravila. Ti sporocim, kako smo bili zadovoljni. Lp / julia

Katera jetrca so "prava" za ta recept?Rada bi probala pa imam samo svinjska jetra doma.LP. / golubić

Vzela sem telečja jetrca z obilico čebule in imeli smo odlično kosilo. Res neverjetno, kako paše žajbelj k jetrcam. / DUŠANKA

A lahko jaz vprašam, a to je ta žajbelj, ki ga poleti na morju nabereš in kuhaš tudi čaj iz njega (pa full lepo diši? Praktično delno posušena zadeva. Ima pa bolj majhne listke in je svetlo sive barve? Hvala... / uv

A žajbljeve liste dam cele, ali jih sesekljam? / uv

Liste bi jaz pustila cele, seveda pa je to žajbelj, ki ga naberemo poleti, ali pa gojimo doma. To je edini žajbelj - Salvia officinalis. / rimljanka

Najlepša hvala za odgovor! / uv

Jaz sem dala cele suhe listke, nič drobila. / DUŠANKA

Hja, za moj okus je vseeno preveč čebule, zato jo bom drugič raje dala polovico manj. / amaterska kuharica

Jaz imam pa izredno rada jetrca, problem je da se mi grozno spahuje po njih. / Teka