Puran z jurčki in bučkami

Puranje fileje v olivnem olju zlato - rumeno zapečemo, solimo, nato jih vzamemo iz posode (vok) in jih damo na toplo. Na rezine razrezane bučke in na lističe narezane jurčke popražimo v olju, kjer so se pekli fileji. Ko voda izhlapi, dodamo sesekljano čebulo in papriko. Popražimo in zalijemo z 1,5 dcl vode. Solimo, popopramo in pokuhamo, da postane omaka primerno gosta (približno 10 minut). Zadnjih pet minut damo k omaki še puranje fileje, ki smo jih imeli na toplem in pokritem!