mnenj na posebni strani

Velikonočni ajdovi štruklji

Sestavine

1 kg ajdove moke

25 dag bele moke

1 jajce

1 kg suhe svinjske krače

1 žlička pecilnega praška

sol, poper, olje

Postopek

Kračo skuhamo, ko se ohladi, jo očistimo od kosti in meso zrežemo na drobne koščke, katere pomešamo z belo moko. Ajdovo moko poparimo z juho, v kateri smo kuhali kračo, previdno solimo, kajti juha, v kateri se je kuhala krača, je slana. Dodamo malo popra, žličko pecilnega praška, jajce in belo moko pomešano z mesom. Vse skupaj zgnetemo v testo iz katerega oblikujemo svaljke debeline 2 cm in dolžine 12 cm.

Kuhamo v slanem kropu cca. 20 minut, pri kuhanju pazimo, da se nam ne primejo na dno posode, zato jih s penovko dvignemo.

Opombe

Namesto krače lahko uporabite suhe fige, ki jih narežete in dodate še rozine.

Mnenja o receptu

Sliši se dobro, moti pa me ime. Jaz bi to jed poimenovala ajdovi svaljki. / MICL

Ja, že res, da je bolj podobno svaljkom, ampak originalno ime za tole JE ajdovi štruklji. Pri nas šunko raje narežemo poleg štrukljev. Micl, poglej v knjigo Štruklji Janeza Štruklja, pa boš presenečena, koliko različnih stvar v Sloveniji se imenuje štrukelj. Pa dober tek! / harmonija

Kje pa uporabimo olje, ki je med sestavinami. Približno kako mehko testo zamesimo? / mperhaj