Puranove rezine

Meso narežemo in stolčemo, tako da dobimo en sam velik zrezek. Posolimo in popramo. Na meso položimo liste pršuta, iz jajca pa naredimo omleto in jo položimo na pršut.

Blitvi odstranimo peclje, zelenilo damo na omleto ali pa po vsem mesu. V posodi zmešamo 1 jajce, smetano, kostanje (ni nujno, da vse, lahko jih nekaj prihranimo za v omako zraven rezin. Dodamo timijan, origano, vino in smetano. Dodamo še drobtine in vse zmešamo v pasto. Kostanji morajo ostati precej celi. To premažemo po blitvi in meso trdo zvijemo. Z vrvico zaščitimo, da se med peko rolada ne odpira. Popečemo na maslu po vseh straneh, nato posodo pokrijemo in dušimo, da se meso prepeče. Ko je pečeno, ga odstranimo iz posode, omako, ki nam je ostala od pečenja, zalijemo z vinom in prekuhamo. Če imamo še kostanje jih vložimo v omako. Meso odvežemo in narežemo na poševne rezine, katere zalijemo z omako in kostanji. Če želimo, lahko potresemo z drobno narezanim peteršiljem.

Recept ni najbolj enostaven, zato lahko tako pripravimo večjo količino mesa in še surov zvitek vložimo v alufolijo in zamrznemo. Lahko pa tak zvitek kuhamo tudi na sopari ali v vodi in je skoraj dietičen.