Svinjska glava za najdaljšo noč
- mesne jedi: ostalo
- LARYS
ni določen
Sestavine
Postopek
Začimbe natremo v in na glavo dan pred peko. Glavo nato še pokapljamo z oljem, pokrijemo s folijo in damo na hladno.
Pred peko v nizek pekač vlijemo 2 dcl vode in olje in damo v pečico segreto na 170 stopinj za 1 uro. Nato glavo polivamo s sokom, v katerem se peče. To ponavljamo dobro uro. Zadnjo uro polivanju dodamo še pivo, tako da dobi boljši vonj.
Glava je pečena, ko je koža hrustljava, odvečna maščoba pa stopljena.
Opombe
Za prilogo smo imeli domačo francosko solato, kruh in domače vino.
Dober tek!
P.S. Enako pripravimo odojka, če ga pečemo v pečici.
Mnenja o receptu
Kako pa to narediš v ventilacijski pečici. Ali tudi potrebuješ vodo v pekaču pod glavo? / santina
Saj ni važno, ali je ventilacijska pečica ali navadna. Daš malo na manjšo stopnjo vročine pa je. Ko pečem svinjsko pečenko v kosu, odprto v pečici, najprej zvročim par žlic masti in prelijem surovo pečenko, potem dolijem 1,5 - 2 dcl vode. S to tekočino potem prelivam po pečenju. V tem primeru se maščoba, ki steče iz pečenke po pekaču, ne sežge in ni črna. Č a o! / Dragička