Mlinci
- priloge: ostalo
- Riko
ni določen
Sestavine
1 kg mehke moke
5 rumenjakov
50 g olja
sol
žlica mleka
mlačna voda
Postopek
Iz sestavin ugnetemo testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Po počivanju oblikujemo 6 hlebčkov, ki jih razvaljamo na okroglo, a ne prav na tanko, nekako tako, kot za rezančno testo, za nožev rob debelo. Spečemo jih na običajnem pekaču* vnaprej na 180 stopinj segreti pečici.
Pečeni morajo biti svetlo rumeni in napihnjeni - mehurčasti, kar se vidi tudi na sliki. Ohlajene nalomimo na kosce ter jih polijemo v skledi s slanim kropom. Ko se zmehčajo, morebitno odvečno vodo odlijemo.
Dobro odcejene lahko zabelimo z ocvirki ali zaseko; s popraženo čebulo, lahko tudi z malo juhe, razredčeno sladko smetano ali pa jih zabelimo s pri peki gosi ali race nateklo maščobo.
*Zelo primerni so večji teflonski pekači za peko pic.
Opombe
Pred leti sem hotel prijateljem k raci pečeni na zelju ponuditi mlince in sem jih kupil v eni naših zelo, zelo znanih pekarn, a se to žal takrat ni in ni izšlo, ker se niso in niso hoteli zmehčati, napiti vode. Bili so neuporabni.
Ko sem jih reklamiral, so se mi opravičili in povedali, da se je njihovemu peku, ki je pripravljal testo za mlince, rodil sin, pa je veselo razpoložen zamešal v testo poleg rumenjakov še beljake!
Torej, če hočemo imeti prave, res dobre mlince, vedno stran z beljaki!!
Mnenja o receptu
Obožujem mlince, res jih pa še nisem sama poskusila delat. / vcibej
Za vse, ki radi dobro jeste! Ta recept za mlinci je zasluzil oceno 5. Mlinci so odlicni. Imajo le eno pomanjkljivost: prehitro jih zmanjka. Pravkae sem spekla vseh 6 plosc in smo vse pojedli se tople!! Sprva sem mislila, da je kg moke prevec, pa sem si rekla, jih bom shranila za drugic. Sedaj pa grem pripravljati se enkrat iz naslednjega kg! Gospod Riko, hvala za ta recept. / julia
Tokrat sem uspela pripraviti mlince kot prilogo in me seveda niso razocarali. Zelo, zelo dobro. julia / julia
Tudi sama občasno spečem mlince po starem maminem receptu, vendar uporabim tudi beljake, cela jajca torej. Kljub temu nisem imela težav, ko sem jih poparila, odlični pa so tudi suhi, nepoparjeni. Moj, pravzaprav mamin recept se tudi sicer malo razlikuje od Rikovega, zato ga bom prispevala v Kulinarično Slovenijo, Rikovega bom pa vsekakor preizkusila, morda je pa res boljši kot moj. Če so mlinci tako dobri kot lepi....mmmm! / ddarinka
Jaz sem sicer pozabila dat sol in žlico mleka, ampak so vseeno ratali suer! Boljše je, če jih pred peko prepikate z vilicami. / Veri
Danes smo jih imeli za kosilo. Zelo dobro. / jade
Riko,točno tako jih vedno delam in uspeh ne izostane.Odlično!!!! / škarpina
Škarpina, me veseli!! / Riko
Danes sem jih prvič pekla -z eno besedo odlično.Ni nobene primerjave s kupljenimi.Morda samo en namig,pekla jih nisem v pekaču,ampak samo na mreži od pečice.Poskusite tudi vi! / tikva
Mene pa zanima koliko časa lahko zdržijo takile mlinci,če jih naredimo preveč?Lep pozdrav od banany. / banany