mnenj na posebni strani

Domača skuta ali slani sir

skuta ali sir iz domačega mleka

Sestavine

3 litre domačega mleka

0,5 litra navadnega jogurta ali kislega mleka

(če želimo slano skuto dodamo sol, če pa jo potrebujemo za sladice, sol izpustimo)

Postopek

Mleko zavremo in vanj zmešamo jogurt. Pustimo na ognju in počasi mešamo. Ko se mleko sesiri, odstavimo. Pustimo še 10 minut in precedimo skozi gosto cedilo (če je cedilo redko, čez pogrnemo gazo). Pustimo, da se odcedi in ohladimo. Damo v skledo in premešamo. Dobili smo skuto (okoli 0,5 kg).

Če želimo slano skuto, mleko posolimo.

Če bomo delali slani sir, naredimo vse po istem postopku kot za skuto, samo da mleko posolimo, skuto v cedilu pa pokrijemo s krožničkom in obtežimo. Prihranimo pol sirotke, ki jo posolimo in ohladimo. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 12 ur. Moramo dobro obtežiti, drugače nam bo sir razpadel. Sir vzamemo iz cedila in ga damo v slano sirotko. Dobili smo slani sir (jemo ga samega, za sendviče, narezke, solate...)

Opombe

Recept je primeren za tiste, ki imajo domače mleko, ker iz kupljenega mleka ni najboljša.

Mnenja o receptu

Hvala za recept, ki mi še kako prav pride. Res, da nimam domačega mleka, toda sveže kupljeno mleko v Egiptu je odlično za pripravo skute. Preizkusila sem recept in uspelo mi je. Drugič bom naredila tudi sir. Zdaj bom lahko jedla svežo skuto, delala sirove štruklje.... Drugače sem vse to nosila z letalom iz Slovenije. Človek si v tujini vedno želi domačih stvari. Ta recept mi je popestril dan! Lp / Migla

Ni za kaj, lepo, da ti je všeč. Odkar delam domačo skuto in sir, druge sploh ne maramo. (imamo namreč domače mleko). LP jade / jade

Tale recept mi bo pa zdaj prišel zelo prav. Smo kupili pomursko mleko v akciji in nam okus ne ustreza. Hvala za recept ! / ligojna

Skuta je odlična.Nisem se mogla upreti,da je nebi malo poskusila. / ligojna

Skuta se naredi tudi tako, da v vrelo mleko vlijemo jabolčni kis. Mleko se bo začelo siriti. Ko vlijemo kis v mleko dobro premešamo in če ugotovimo, da je sirotka še bela (mlečna), dodamo še malo kisa. / urssula

Kje bi se dalo v LJ dobiti domače mleko in koliko je približno cena? / Anze_Svajger_SCRM

Anze_Svajger_SCRM tale bo pa zelo težka po mojem.Lahko pa poskusiš povprašati kmete,ki prodajajo na tržnici.Mogoče bi pa kdo od njih upal kaj zrihtat?Glede cene pa po mojem ni nobene bojazni,kajti mleko je še vedno mleko in ne zlato.Mogoče boš celo presenečen nad nizko ceno! Pozdravček v Ljubljano od banany! / banany

Prosim povejte mi kaj je sirotka ? Ko dobim po 12 urah sir tega namočim v slano sirotko ali kako .Opravičujem se ampak to s sirom ne razumem .Ali ni na koncu preveč slano ,če se soli mleko in potem še sirotka? Lp balu / balu

Sirotka je tekočina, ki ostane, ko delamo skuto ali sir iz mleka. Ko v vrelo mleko vlijemo kis ali zamešamo jogurt, se naredi skuta in sirotka, ki jo moramo potem odcediti, da lahko skuto uporabimo naprej oziroma iz nje delamo sir. / urssula

Seveda je slano, saj je slani sir. Na tržnici prodajajo sir v slanici (tak beli, narezan na kose), tole pride podobno, ampak moraš pa res dobro obtežiti. Soliš pa po okusu, nekateri imajo radi bolj slano, nekateri manj. Če sirotke ne posoliš potem to ni slanica. / jade