mnenj na posebni strani

Starinske preste

Sestavine

3 žlice mlačnega mleka

2 dag kvasa

žličko sladkorja

50 dag pšenične moke

sol

5 dl mlačne vode

Postopek

Kvas namočimo v treh žlicah mlačnega mleka, dodamo žličko sladkorja in pustimo vzhajati.

V skledo stresemo ½ kg pšenične moke, jo osolimo in prilijemo ¼ l tople vode. Dobro premešamo, dodamo vzhajan kvas in vse skupaj še enkrat premešamo. Testo položimo na z moko potreseno desko in ga približno četrt ure gnetemo. Ugnetenega položimo v skledo in ga pustimo počivati približno pol ure, nato ga ponovno pregnetemo in oblikujemo v klobaso, katero zrežemo na osemnajst kosov. Vsak kos posebej oblikujemo v dolgo paličico in iz nje oblikujemo presto. Preste polagamo na prtič, potresen z moko, ter jih pustimo četrt ure vzhajati.

V široki posodi zavremo vodo (napolnimo približno polovico posode) ter vanjo polagamo preste. Voda naj neprenehoma vre. Ko presta priplava na vrh, kar se zgodi kar hitro, jo z lopatico poberemo iz posode. Polagamo jih na rešeto, da se nekoliko odtečejo, nato jih preložimo na z maščobo premazan pekač, jih potresemo s soljo in kumino ter prestavimo v vročo pečico ter pečemo pol ure.

Opombe

Za serviranje se uporablja leseno stojalo, da preste visijo na njem.

Mnenja o receptu

Delala sem preste po podobnem receptu (z vodo) in so bile v redu, ampak me pa zanima, zakaj je treba preste vedno kuhat predno jih damo pečt? / Veri

To zanima tudi mene. / suzanar

Po moje zato, da prekinemo delovanje kvasovk. Ko vzhajano testo damo v pačico, še precej naraste, preste pa po moje ne (delala jih še nisem). Me zanima, če obstaja kakšne boljša razlaga. / rimljanka

Meni tudi preste še malo narastejo tudi v pečici, sicer mi itak vse vzhaja povsod kamor pogledam, tak da nisem referenca glede tega. Sicer dobra ideja, da ubijemo kvasovke, ampak to bi ubilo samo tiste kvasovke na vrhu, ker jih potopiš v krop samo za par sekund, takoj splavajo an površje - če pustiš dlje, se testo razmoči in ni več nobene oblike, tudi povsod piše, da jih samo toliko da se dvignejo... / Veri

0,50 dag, to je vrjetno 50 dag / JUSTINA BRILEJ

Danes imam dopust in sem se spravila nad peko prest. No, ja - pričakovala sem več. Če mene vprašate, so dobesedno nekam dolgočasne, čeprav ustrezajo osnovnemu kriteriju - zunaj trde, znotraj mehke. Tudi barva je tako bleda, da je kar hudo. Mislim, da ne bi bilo odveč, če bi jih pred peko pomazali s stepenim jajcem in nato posuli z grobo soljo, kumino, sezamom...Strašno si pa želim kakšnih dobrih hrustljavih prest...Mogoče ima kdo še kakšen recept?! / ssilva

Tudi mene zanima recept za slastne preste-ne takšne, ob katerih si polomiš zobe...v Salzburških pivnicah so bile odlične-mehke in testo odličnega okusa, no, za evro dvajset so že morale biti... LP / Ronja Patricija

V nemški knjigi sem našla recept o izdelavi prest. Ugotovila sem, da barvo preste dobite tako, da v 2 litra vrele vode daste NATRON (nihče mi ni znal povedat kaj je to). Recept vsebuje: (za 10 prest) 1 kocko kvasa 1 žličko sladkorja 300 ml mlačne vode 500 g moke 1 žlico soli 200 g natron 4 do 4 žlice grobe soli za posipat po prestah Veliko uspeha in lp / Migla

migla, natron je soda bikarbona (tako sem slisala od drugih) LP / _ZALA_

In ta natron je potrebno dat v vodo v kateri se parijo preste. Parijo pa se 30 sekund (ena). Kar se pa moke tice, to je tip 550. Danes sem jih delala sicer malo po svoje ce pa katera zeli lahko dam recept in sliko v bazo. Nam so bile sveze zelo dobre, kaksne bodo pa jutri pa ne vem. lp Vesna / Reca