Tržiška bržola

V kozico položimo oprano koštrunovo meso (bržolo), osolimo, dodamo začimbe, pokrijemo in počasi dušimo. Bržolo včasih obrnemo in če je posebno trda, ji prilijemo še nekoliko tople vode, da se tako dalj časa duši. Ko je meso že precej mehko, mu pridenemo 6 drobnih krompirjev, ki jih prav tako rumeno spečemo.

Za postrežbo bržolo narežemo na pogret krožnik in nanjo precedimo omako, v kateri se je kuhala, okoli razporedimo krompirje.