Poročna torta

Navedene sestavine so za eno maso. Spečemo tri torte:

premera 30 cm - tri mase,

premera 24 cm - eno maso in 3/4

16 cm - eno maso.

Penasto vmešamo rumenjake in sladkor, da dobro narastejo, postopoma dodajamo čokolado in mandlje. Iz beljakov naredimo trd sneg in ga narahlo vmešamo v narejeno zmes.

Nadev:

Dobro zmešamo sladkor in maslo, da dobimo res homogeno maso (sladkor se ne sme čutiti med zobmi, vmešamo zmehčano (na radiatorju ali v mikrovalovni pečici - ne stopljeno!) čokolado in posebej vsako jajce. Krema naj ne bo pretrda - pravočasno nehajmo mešati.

Srednjo pečemo v ventilatorski pečici na 175 stopinj približno 40 minut, manjšo 5 minut manj, večjo 10 minut več. Proti koncu pečenja preverimo s palčko za preverjanje, če je nimamo, pa s tisto za ražnjiče: če jo potegnemo iz torte čisto, je pečena. Pazimo, da s časom peke ne pretiravamo, ker bi bilo škoda, da se izsuši.

Ohlajene torte prerežemo (vsako dvakrat) in namažemo s kremo, ki jo naredimo iz 6 mas in pol. Ko so dobro ohlajene (vsaj nekaj ur), vsako posebej oblijemo s prelivom iz bele čokolade, ki ga naredimo tako, da čokoladi dodamo malo olja (da se torta lažje oblije in lepše reže). Oblijemo jo na hitro (zato tudi potrebujemo toliko čokolade), sicer se začne krema pod prelivom topiti in torta ni več bela. Zopet ohladimo in ponovno oblijemo (tako je torta bolj enakomerno prekrita in bolj gladka). Če nimamo dovolj velikega hladilnika in če nimamo veliko časa, lahko torte ohladimo tudi v zmrzovalniku. Dobro ohlajene zložimo eno na drugo. V luknjo, ki bo nastala, ker dna ne bodo povsem gladka, nabrizgamo zmehčano čokolado, zmešano z malo masla (da je dovolj mehka) in okrasimo. Torta na sliki je okrašena z beljakom in sladkorjem v prahu, posutimi cvetnimi listi vrtnice in svežimi listi melise, na vrhu pa je enako obdelan cvet vrtnice. Po tradiciji naj bi se torta ujemala z nevestino obleko - ta je bila zeleno rdeča.

Priporočam vam, da si vzamete dovolj časa - dela je okoli deset ur, in po tem, ko torte namažete s kremo, je potrebnih kar nekaj ur hlajenja, da je krema res trda.

Moja ima zaradi neupoštevanja tega nasveta v končnih podrobnostih žal številne pomanjkljivosti. ;-)