mnenj na posebni strani

Korenčkov biskvit z lešniki in rozinami

Sestavine

4 jajca

2 čajni skodelici naribanega korenčka

2 čajni skodelici sladkorja

1 navaden jogurt (lonček 180 g)

1 jogurtov lonček rastlinskega olja

2 vanilijeva sladkorja

dve veliki žlici limoninega soka

3 čajne skodelice moke

1 pecilni prašek

2 kavni žlički mletega cimeta

ščep soli

velika pest strtih lešnikov (lahko jih zamenjamo s kokosovo moko)

velika pest svetlih rozin, lahko tudi nasekljanih datljev

Postopek

Najprej vmešamo jajca, dodamo korenček, sladkor, jogurt, olje, vanilijev sladkor in limonin sok. Dobro zmešamo, nato dodamo še moko, pecilni prašek, cimet in sol ter ponovno mešamo, da dobimo gladko, tekočo maso.

Na koncu dodamo še rozine ter zdrobljene lešnike, premešamo in vlijemo v pekač (23x30 cm ali večji okrogel z odstranljivim obodom), ki si ga pred tem obložimo s peki papirjem.

Pekač damo v peč, segreto na 180 stopinj in pečemo približno 55 minut oz. pečenost preverimo z dobrim starim zobotrebcem.

Ohlajeno pecivo lahko po želji še prerežemo na dve plasti ter namažemo najprej z breskovo ali marelično marmelado, čez to pa še z mešanico skute, sladkorja, limonine arome ter stepene sladke smetane. Poveznemo čez zgornjo plast biskvita in pustimo, da zadeva v hladilniku nekaj ur počiva.

Opombe

Olje lahko tudi nadomestimo s še enim lončkom navadnega ali mareličnega jogurta.

Mnenja o receptu

Zares odlično pecivo. Tako sem bila radovedna, da sem ga takoj sprobala, ampak sem morala malo modificirati, ker vseh sestavin nisem imela doma. Torej, namesto svetlih rozin sem dala suhe marelice, zmlete v multipraktiku, olja sem dala le polovico drugo polovico pa jogurt, pečen biskvit sem na tankop premazala z vročo marmelado, ki se je potem lepo strdila, čisto na vrhu pa sem zmešala dva lončka kisle smetane, dodala sladkor in kokos in bilo je zelo mnjam..... Toplo priporočam še ostalim. Pecivo je sočno in zelo oksuno. Bom še spekla, prav gotovo. / Sweetie

Odlicno tudi brez rozin, zdravo, okusno. Lesnike nadomestim vcasih z mandlji ali orehi. / lucka52

A se to da speči tudi v modelih za mafine? / bojči

Hm, ne vem, meni mafini niso vsec, zato tudi modelckov ne premorem. Biskvit na sliki je narejen v pekacu, ki ima vdelanih sest nizkih modelckov premera kakih 9 cm in je super zadeva. Primerno tako za majhne slane tortice za eno osebo, kot tudi za sladke, recimo za zajtrk. Kupila sem ga pa par let nazaj v Lidlu.Lp / lucka52

Odličen biskvit! Kljub temu, da sem dala pol manj sladkorja, nekaj olja zamenjala z jogurtom in pol bele moke zamenjala s polnozrnato. Definitivno bo še na sporedu! / piščanec

Preprost in nezahteven recept. Hitro narejeno in zelo zelo dobro. / kozamurnik