mnenj na posebni strani

Pustni krofi

Sestavine

1 kg moke /najboljše/

5 rumenjakov

1 celo jajce

10 dag masla

1 žlica sladkorja

4 žlice ruma ali vina

sok in lupina cimone

2 dl mlačnega mleka

sol

4 dag kvasa

Postopek

Moko presejemo, dodamo sol in malo pogrejemo. Kvas stopimo v 2 žlicah mlačne vode in mleka z dodatkom sladkorja in žlico moke. Ko se dvigne, ga dodamo

moki. Maslo penasto vmešamo, dodamo rumenjake in sladkor. Dodamo še ostale sestavine in naredimo testo. S kuhalnico ga dobro gnetemo najmanj 15 minut.

Dobro stepeno testo pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja. Vzhajano testo razvaljamo za prst debelo in z obodom narežemo kroge. Krofe pokrijemo

in jih pustimo še enkrat vzhajati. Ocvremo jih v vroči maščobi. Ko jih

položimo v mast, posodo pokrijemo in ko so zapečeni na eni strtani jih

obrnemo toda posode ne pokrivamo več. Pečene krofe položimo na papirnate brisače, da se odvečna maščoba odcedi. Potresemo jih s sladkorno moko, kateri smo dodali malo cimeta. Iz istega testa lahko naredimo kvašene flancate, le da jih narežemo na trakove, jih zvijemo in

ocvremo.

Mnenja o receptu

Zakaj so mi v krofih nastale luknje? / krizanka22

Da se naredi prostor za marmelado / SUZANAZ

Bili so preveč vzhajani. To je moja izkušnja. / Julya

Vzhajala sem jih samo na eni strani in vzhajani so bili kar nizki. / krizanka22

krizanka22 luknje se naredijo zaradi napačnega mesenja. Ne bit preveč groba s testom. / Klea

Meni so luknje v krofih nastale vedno ko sem jih izrezovala z modelčki sedaj pa ko delam kroglice in potem oblikujem v krof jih ni več.Vzhajam jih 15 min. na eni strani in 15 min, na drugi strani. / mamazeljka

Tudi v mojih krofih je bila vedno postojnska jama, dokler sem jih rezala z modelčki. Rečeno mi je bilo, da nastane ker so prevzhajani. Povedali so mi, da so krofi ravno prav vzhajani takrat, ko se čisto malo napnejo na vrhu in ne da se nekajkrat povečajo, tudi večkratno obračanje ni pomagalo. Nato sem začela delati kroglice in lukenj ni več. Se mi je pa lani zgodilo to, da ni bil "krancelj" enakomeren, na eni strani je bil visok za dva prsta na drugi strani pa le tanka črta. Ne znam si razložiti zakaj, saj sem krofe vzhajala tako to mamazeljka cca 15 minut na eni strani, nato še cca 15 minut na drugi strani in nato sem jih obrnila, ko sem jih dala v olje in cvrla točno po 4 minute na vsaki strani v fitezi. Bili so sicer lepe barve tudi oblika je bila OK, le "krancelj" ni bil pravi. l.p. Tedi /

Jaz delam testo za krofe kar v kruhomatu. Nato pa iz testa, tako kot tediin mamazeljka, trgam kroglice ki jih oblikujem v ploščate krogle. Pomembno je tudi, da so dovolj vzhajani, ker v nasprotnem pomenu so neokusni in trdi. / Angelique

Zivjo. Ker se bliza pust in ker sem nova v pecenju krofov imam vprasanje... lani sem jaz naredila krofe z modelckom pa se mi niso hoteli lepo speci. Obrocka ni bilo ali pa je bil cisto tanek ali so bili luknjasti ali pa v sredici celo surovi:(. tako da me zanima, kako velike kroglice delate, da se krofi specejo in da niso surovi v sredici? Hvala za odgovor... / asimetra

Tudi sama delam po tem receptu. Samo da delam kroglice. Ne izrezujem z modelčki. / breskva