mnenj na posebni strani

Zelenjavna juha s prozornimi rezanci

Sestavine

1/3 skodele suhih cvetov tigraste lilije

2 žlici suhih gob (najprimernejše so kitajske)

4 dag prozornih rezancev

15 - 20 očiščenih škampov

2 stroka česna

kos koriandrove korenine

ščepec popra

1 1/2 žlice olja

1 srednje velika čebula

4 dag svinine

3 mlade čebule z zelenjem

2 žlici ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb)

1 žlica sladkorja

1 žlica sojine omake

2 jajci

nekaj listov koriandra

5 - 7 skodel vode

Postopek

Cvetove in gobe namočimo v topli vodi. V drugi posodi namočimo prozorne rezance. Po 30 minutah jih odcedimo. Lilije in gobe speremo v tekoči vodi.

Lilije narežemo na centimetrske trakove. Večje gobe prerežemo. Drobno sesekljamo česen in koriandrovo korenino. Čebulo narežemo na rezine. Drobno narežemo koriandrove liste. Rezance narežemo na 1 - 2 cm dolge pasove. Sveže škampe olupimo in očistimo, operemo in odcedimo. Narežemo svinsko meso na nekaj centimetrov dolge pasove. Stlačimo česen, koriandrovo korenino in poper, da nastane gladka pasta.

V ustrezni posodi segrejemo olje na srednji temperaturi. Dodamo čebulo in jo pečemo in mešamo, da postane prozorna, vendar ne rjava. Primešamo česnovo pasto. Dodamo meso in škampe. Mešamo. Pečemo 4 - 5 minut, da postanejo škampi rožnati.

Prilijemo liter in pol vrele vode in dodamo lilije, gobe in rezance. Zavremo in vmešamo mlado čebulo, ribjo omako, sladkor, sojino omako in sol. Med mešanjem prilijemo stepeni jajci.

Juho nalijemo v posamezne krožnike ali jušne skodele in jo posujemo z drobno narezanimi koriandrovimi listi.

Opombe

Recept je nadvse sofisticiran in le največji navdušenci si bodo lahko nabavili vse sestavine. Poskusite jih dobiti v azijski trgovini na trgu v Celovcu, morda pa jih najdete tudi pri nas.

Seveda si tajski reveži niso mogli privoščiti znanih tajskih juh, toda na Tajskem imajo dvor, kjer kuhajo najbolj okusne azijske in tudi evropske jedi. Kot povsod na svetu tudi tam niso namenjene revežem.