Soparjeni piščanec z ingverjem
- eksotika: ostale dežele
- Marinka
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
belo meso enega piščanca
2 suhi ali sveži gobi (najprimernejše so šiitaki)
1 šalotka
3 rezine ingverja
1 paradižnik
1/2 žlice sladkorja
1 1/4 žlice ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb)
ščepec popra
sol po okusu
1 žlica olja
Postopek
Suhi gobi namočimo v topli vodi. Namakamo ju 15 minut. Nato ju odcedimo in odstranimo žilasto steblo. Narežemo na zelo tenke pasove.
Na enak način obdelamo tudi sveži ali konzervirani gobi.
Belemu mesu piščanca odstranimo kosti in kožo. Meso narežemo na koščke. Čebulo narežemo na drobne rezine. Ingverjevo korenino narežemo na zelo tenke trakove. Paradižnike narežemo na rezine, debele kot prst. Zmešamo vse te sestavine z gobami in piščančjim mesom. Položimo piščančje meso s sestavinami v posodo, ki se da dobro zapreti. Dodamo še druge začimbe in vse skupaj premešamo. Vzamemo večjo posodo in vanjo vlijemo vodo (kaka 2,5 cm nad dnom). Vanjo vložimo manjšo zaprto posodo, v kateri imamo jed. Pokrijemo in segrejemo vodo, ki naj vre kakih 30 minut. Če zmanjka vode, jo dolijemo. Namesto te priprave lahko vzamemo soparnik in vložimo vanj zaprto posodo s hrano.
Postrežemo skupaj z rižem.
Opombe
Po tem receptu naj bi kuhal obed vietnamskemu voditelju Ho Ši Minhu njegov kuhar Bien Fu, dokler se ni Ho Ši Minh odločil, da bo užival samo kuhan riž.