Ciganski golaž
- enolončnice
- ogi7
ni določen
Sestavine
1 kg mešanega mesa (katero meso imate pač najraje - svinjina, govedina, divjačina....)
tri velike čebule
na tanko narezan korenček
2 papriki
sok ene limone
trije paradižniki
2 glavici česna
šopek svežega peteršilja
3 dcl vina (po želji)
nekaj lovorjevih listov
jušna osnova za zalivanje
sol
olivno olje
balzamični kis
Postopek
Na drobno sesekljano čebulo damo v lonec in pražimo. Dodamo česen, sesekljan peteršilj, lovor, papriko, korenček, paradižnik in na koncu narezano in zmarinirano meso (če uporabljate perutnino ali svinjino malce kasneje, divjačino ali govedino pa prej). Sestavine počasi dušimo in dodajamo jušno osnovo, pa po okusu še balzamični kis, vino. Trajanje kuhanja je odvisno od tega, katero meso ste uporabili. S to količino boste nahranili kar nekaj lačnih ust.
Opombe
Sam ciganski golaž kuham kar zunaj, največkrat za prijatelje, v loncu ki se obesi nad ogenj. Vam povem, čisto drugačne vonjave kot v kuhinji. Če hočem zgostiti golaž, naribam v lonec kakšna dva krompirja, škrob imenitno zgosti...po navadi dodam tudi svež čili, vendar je to samo za jeklene želodce...
Meso mariniram vsaj dva dni prej, če uporabljam divjačino v balzamičnem kisu, limoni, sojini omaki, pa razne začimbe...
Na koncu pa: opravičujem se za slabo sliko, letos sem ga delal samo enkrat zunaj in sem slabo slikal, ko ga naslednjič naredim naredim boljše slike obljubim. L.P.
Mnenja o receptu
Zanima me kako marinirate meso? / Andrejčk
Andrejčk, v pripriu k receptu je navedeno, kako mariniraš meso. Narežeš ga na koščke in dobro premešaš z naštetimi začimbami in nekoliko olja, pa sojino omako, potem vse skupaj pustiš v dobro zaprti posodi vsaj nekaj ur, še najbolje čez noč ali kot je navedel avtor recepta, lahko tudi dva dni preden ga nameravaš uporabiti. Meso je potem veliko mehkejše, pa še okusov se lepo navzame. Mamamia / mamamia
Danes sem skuhala tale golaž, za katerega sem uporabila svinjsko in žrebičkovo meso. Pa papriko sem zamenjala s sladkimi feferoni (svežimi). Izpustila sem peteršilj, ker mi nekako ne "sede" v golažu. Vina je bilo za 1,5 dl. Golaž je bil čudovit in tudi moji jedci so bili navdušeni nad njim. Še najbolj pa sama. Ugotovila sem, da sem postala prava specialistka za golaže. Recept ocenjujem s čisto petico. mimika / mimika
Danes smo skuhali tudi mi golaž v kotličku (da nekakšen poseben okus, ki ga na plinu ne moreš doseči ) seveda smo recept malo priredili našemu okusu, nismo dodali limone in petršilja , čebulo smo povečali kar na isto težo mesa in morem reči da je bil odličen ( na koncu so kotliček ves s kruhom pomazali, poklon kuharju ). Lahko rečem zelo dober recept, ocena pet +. Sandi / sinki
Super golaž. Prvič pripravljen - odličen! / Danijela-6