Juha s tapioko in rakovim mesom
- juhe in zakuhe: ostale juhe
- Marinka
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
15 dag svinine
20 dag rakovega mesa (sveže ali konzervirano)
9 dag tapioke
4 do 5 skodel jušne osnove ali vode
1 žlica ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb)
ščepec popra
1 mlada čebula z zelenjem ali listi solate
Postopek
V manjši skodeli namočimo zrna tapioke. Namakajo naj se 2 uri. Vodo odcedimo ali pa jo uporabimo v juhi. Narežemo svinino na trakove.
V večjo posodo vlijemo jušno osnovo ali vodo, ki naj zavre. Med vretjem dodajamo svinino in zmešamo z vilicami, da se koščki ne sprimejo. Voda naj vre počasi. Dodamo ribjo omako in tapioko in večkrat premešamo, da se zrna ne oprimejo dna. Ko so vsa zrna stopljena, dodamo rakovo meso in še enkrat zavremo vsebino. Po vrhu potresemo narezano mlado čebulo.
Opombe
Kitajska kuhinja pa pozna nekoliko drugačno juho s tapioko in sojino omako in suhimi škampi, ki jih moramo pred tem namočiti v vodi. Namesto suhih škampov lahko vzamemo sveže.
Juha s tapioko spada med najokusnejše juhe na svetu in nič ne zaostaja za znanimi kitajskimi juhami (npr. juho iz plavuti morskega psa). Odišavljeno rakovo meso v gosti, želatinasti jušni osnovi, ki izhaja iz tapioke, daje zelo prefinjeno, vendar ne pretirano aromo.