Zavita mesna štruca

Najprej odmrznemo listnato testo.

Čebulo narežemo na kolobarje in jo prepražimo. Dodamo narezane šampinjone in na močnem ognju hitro pražimo, da tekočina iz šampinjonov izhlapi. Dodamo malo soli in popra ter zalijemo z umešanim jajcem. Pražimo še minutko ali dve. Odstavimo z ognja, da se ohladi.

V mleku namočimo rezini kruha. V posodi pripravimo mleto meso, dodamo čebulo, česen in vse začimbe. Kruh z rokami dobro ožamemo in dodamo tej zmesi. Dobro premešamo, oziroma kar premesimo z rokami.

Razvaljamo kocko listnatega testa in nato drugo, tudi razvaljano, dodamo na prvo tako, da dobimo dolgo rolo. (Testo ne razvaljamo preveč na tanko).

Na deski naredimo štruco iz mesa, z dlanjo malo poravnamo ter dodamo pražene šampinjone. Zavijemo - zarolamo in oblikujemo štruco, ki jo potem damo na testo. Sedaj testo zarolamo, tako da je štruca lepo zavita. Ob straneh testo stisnemo s prsti (štruca naj bo velika toliko, kolikor imamo dolg pekač).

Štruco damo v pekač, premažemo z jajcem ter pečemo v pečici na 180 stopinj približno 1 uro.

Preden štruco razrežemo, jo pustimo, da se hladi vsaj 20 -25 minut.