650 g čebule (očiščene)
1.5 dl olja
900 g žrebičkovega bočnika
sol
ščep majarona
majhen lovorov list
kumina
česen
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlica sladke paprike v prahu
0,5 dl kisa
1/2 -1 kozarec vina
7 dl juhe
(1 žlica jedilnega škroba (Gustin))
Na hladno olje stresemo bolj na grobo narezano čebulo, segrejemo in ko se čebula malo zmehča, a ostane bela, dodamo na manjše grižljaje narezane kose mesa. Solimo in začinimo z malo majarona, lovorovim listom, kumino ter vmešamo strt česen in paradižnikovo mezgo. Šele ko vsa tekočina povre, odmaknemo na rob posode meso in zamešamo v maščobo papriko ter takoj poškropimo s kisom, tako, da paprika ne porjavi, temveč obdrži lepo rdečo barvo, prilijemo vino ter premešamo. Dodamo juho in na blagem ognju kuhamo pokrito do mehkega. Meso poberemo v drugo posodo, omako prepasiramo ali sesekljamo s paličnim mešalcem. Po potrebi jo zgostimo z malce vode zamešanim jedilnim škrobom. Vrnemo meso in prevremo.
H golažu lahko ponudimo slan krompir v kosih, testenine, polento, žličnike, krompirjeve svaljke ali pa samo kos dobrega svežega kruha.
Nič ni narobe, če pristavimo čebulo in meso kar skupaj na hladno maščobo! To je vedno delala stara mama s
Koroške Bele in bilo je vedno odlično!
zelo, zelo dober - jaz sem dala več čebule! / JASNA JURMAN
Včeraj sem naredila golaž. Nisem dala kumine (skrila se mi je), dala pa sem provansalske začimbe in kajenski poper. No zgodilo se je to, kar se mi še ni. Čebula se ni razpustila. In ni bolj neokusne jedi, kot je golaž z nerazpuščeno čebulo. Pobrala sem koščke mesa in potem omako zmiksala s paličnim mešalnikom. Na srečo sem imela dovolj časa, ker je prebiranje mesa kar zamudno opravilo (narežem ga na manjše koščke). Tako konec dober vse dobro. mimika / mimika
Zelo dobro in zdravo. / Jelenckova
RIKO iskrene čestitke za vaš vrhunski recept, ki sem ga včeraj pripravila, je več kot nepopisno okusen, mož pove, da še tako dobrega golaža ni jedel, kar javkal je od okusnosti in dobrote. Ocenjuje ga s 100. Vsem ga toplo priporočam, meso je bilo izredno mehko. Delala sem točno po receptu, le zgostiti ga ni bilo potrebno. Hvala in lp. / jaša
Skoraj sem pozabila napisati mnenje.. Golaž je bil dober, samo sem verjetno mal premalo pražila meso in ni bil tako okusen, kot sem pričakovala.. Mogoče bi ga mogla narediti polno količino in bi bilo boljše. Pa drugič.. LP;) Aja pa nisem dala vina.. Mogoče je pa to krivo.. :S / a1
Super recept - res okusen golaž. Kot prilogo sem postregla polento zapečeno s parmezanom. Riko še več takšnih receptov! / damjanas
Riko hvala ti za super recept. Moja otroka pravita da tako dobrega golaža še nista jedla - čeprav sem jima zamolčala katero meso je v golažu. To je že peti tvoj recept ki ga ocenjujem z čisto petico. LEP POZDRAV / giga 33
giga 33 Hvala in lep pozdrav! / Riko
Odličen recept. Malo me je zaskrbelo, ker se mi je zdej golaž na koncu preveč kiselkastega okusa. Verjetno tudi zato, ker sem namesto mezge dala pelate. Dodala sem nariban krompirček in polovico naribanega jabolka, da se je okus omilil. Jedcem se je zdela jed vrhunska. Vse pohvale. / *Mija*
Uau! Prvič sem delala žrebičkov golaž po tem receptu in je res dober. Meso sem dodala kar takoj s čebulo v hladno maščobo in se relativno držala recepta. Zgoščevati dodatno ni bilo potrebno. Odličen recept. / bibi