mnenj na posebni strani

Srnino stegno v lovski omaki

Sestavine

1 kg srninega stegna

10 dag slanine (pancete)

2 korenčka

2 dl kisle smetane

gorčica,

sol,

peteršilj,

malo zelene,

koleraba,

poper v zrnju,

brinova jagoda,

moka

30 dag jurčkov

1 pomaranča

Postopek

Meso srne nasolimo, namažemo z gorčico in pretaknemo s slanino ter damo v hladilnik za en dan. Meso v pekaču lepo opečemo in mu dodamo narezano zelenjavo in ostale začimbe ter zalijemo z malo juhe, dodamo narezano pomarančo in dušimo do mehkega.

Zelenjavo s paličnim mešalcem spasiramo, po potrebi zgostimo z moko (moko zmešamo z mrzlo vodo), dodamo jurčke, ki smo jih predhodno blanširali in kuhamo še 10 min. Na koncu dodamo še kislo smetano, zraven pa ponudimo kruhove cmoke!