mnenj na posebni strani

Sataraš po moje

Sestavine

1 večja čebula

1 dl olja

3 paprike (rdeča, zelena)

šop blitvinih stebel

3-4 stroki česna

1 kg paradižnika

zelen peteršilj

sol

poper

Postopek

Olupljeno čebulo nasekljamo. Papriko očistimo, odstranimo pecelj ter semena in narežemo na kratke rezance. Oprana blitvina stebla narežemo povprek na pol centimetra široke koščke, debelejša stebla pa še prej po dolgem razpolovimo. Česen olupimo in drobno nasekljamo. Paradižnik, najbolje tak, ki je že prezrel za solato, podrgnemo po lupini s hrbtno stranjo noža, da ga tako zlahka olupimo, ne da bi ga prej pomakali v krop. Olupljenemu odstranimo seme ter meso narežemo na koščke. Zelen peteršilj nasekljamo.

Na olju, najbolje v široki ponvi, svetlo porumenimo čebulo, dodamo narezano papriko, posolimo in toliko popečemo, da se paprika le malo omehča. Pritresemo olupljene in nasekljane stroke česna ter takoj, ko zadiši, vmešamo še narezana blitvina stebla ter koščke paradižnika. Po okusu dosolimo, popramo ter pokrito dušimo par minut. Odkrijemo ter dušimo toliko časa, da izpari prav vsa tekočina.

Na koncu vmešamo še nasekljan peteršilj.

Sataraš ponudimo kot samostojno jed ali kot prilogo k pečenemu mesu, k testeninam, rižu, lahko pa ga ponudimo tudi z vmešanimi jajci,…..ali pa ga shranimo, ker v hladilniku zdrži zelo, zelo dolgo, seveda bolj na odročnem kraju….

Opombe

Prav tak sataraš sem pred kratkim naredil na morju in je mojim sosedom tako teknil, da sem ga moral ponoviti! Da sem poslal ta recept, pa me je poleg tega napotil tudi zadnji obisk ljubljanske - bežigrajske tržnice, kjer je branjevka prodajala blitvo z odrezanimi stebli. Ko sem jo pobaral zakaj tako, mi je dejala, da stebel nihče ne mara in da jih zato pusti kar na njivi…!!

Morda še to: ker imamo to srečo, da nas gospa Štefka iz Pirnič že več let zapored obdari z gajbo blitve, ki seveda imajo stebla, jih včasih naredim tudi tako kot beluše, zabeljena s popraženimi drobtinicami, vendar to je že drug recept.

Mnenja o receptu

Odličen recept. Jaz namesto blitvinih stebel dodam naribane ali nakockane bučke ali/in melancane, vroče napolnim v 200 - 500 ml kozarče, zaprem in shranim v shrambo za kasnejšo uporabo. / micogica