Brancin na žaru
- žar
- filip
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
Postopek
Brancine očistimo, a jim ne odstranimo glav. Nato jih osušimo (najbolje kar s papirnatimi krpami) in jim v trebušno votlino natlačimo rožmarin in poper. Žar močno segrejemo in nič ne mastimo. Ribe pred polaganjem na žar do suhega obrišemo. Riba je pečena, ko jo lahko brez težav odstranimo z žara. Enako storimo z drugo stranjo.
Opombe
Ta recept je za plinski žar, kar pomeni da je zadeva na klasičnem žaru nekoliko drugačna.
Mnenja o receptu
Kaj pa i naredil drugače za klasični žar? / trimix
Jaz bi ribo pred peko samo še solila in je pika na i. / Dodija
Jaz ribo solim izključno z morsko soljo.V kožo jo vtrem (pol ure pred peko) kontra kot rastejo luskine, malo v trebušno votlino, kamor dodam tudi malo suhega mletega česna in eno vejico svežega rožmarina. Ribe tudi pokapam z limeto ali limono. Ko so ribe pečene, jih dam v posodo, prelijem z dobrim olivnim oljem in pustim vsaj 10 minut pokrite z pokrovko, nato serviram. Obvezna priloga je limona in mešanica nasekljanega česna, peteršilja(ali drobnjaka),soli in olivnega olja. / ZZVONE