Orehove kocke s kavino kremo

Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, vmešamo drobtinice, ki smo jih pokapali z rumom ali limoninim sokom in rahlo vmešamo še trd sneg šestih beljakov hkrati z zmletimi orehi. Testo pogladimo za dva prsta na debelo na s peki papirjem obložen pekač in spečemo v ne prevroči pečici.

Ohlajeno testo 1-2 krat vodoravno prerežemo, premažemo s kremo in ponovno sestavimo. S kremo premažemo tudi po vrhu in razrežemo s tankim, ostrim nožem na primerne kose kockaste oblike. Preostalo kavno kremo nadevamo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom in vsak kos okrasimo z rozeto in posladkorjenim orehom.

Kavno kremo pripravimo tako, da dobro precejeno kavo*, sladko smetano, sladkor, rumenjake in moko umešamo v vodni kopeli. Zgoščeno in ohlajeno polagoma med stalnim mešanjem vmešamo med v posebni posodi umešano maslo.