mnenj na posebni strani

Piščanec na lovski način

Sestavine

1 večji piščanec (cca 1,5 kg)

Marinada:

2 žlici gorčice

1 žlica sojine omake

0,5 dl olivnega olja

1 žlička rdeče paprike

3 stroki sesekljanega česna

1 dl rdečega vina (refošk, teran)

sol in poper po okusu

Ostale sestavine:

2 dl kisle smetane

2 dl rdečega vina

5 dag kraške pancete

2 korenčka

5 dag gomolja zelene

1 zelena paprika

1 manjša čebula

10 dag graha

20 dag cvetače

Postopek

Piščanca razrežemo na primerne kose.

Vse sestavine za marinado temeljito pomešamo med seboj.

Kose piščanca vložimo v marinado, kjer naj počivajo vsaj 2 uri, še bolje pa čez noč.

V globok pekač naložimo kose piščanca tako, da so v eni plasti in jih obložimo z narezano zelenjavo. Prelijemo z marinado in pečemo pri 220 st.C vsaj 45 minut. Kose med peko večkrat obrnemo, da se enakomerno prepečejo. Po potrebi zalivamo z mešanico vina in vode. Pazimo, da se preveč ne zapeče, ker postane grenko!

Meso poberemo iz pekača in ga držimo na toplem. Če se je preslabo zapeklo, ga dodatno zapečemo pod infra spiralo.

V pekač dolijemo vino in malo vode, po potrebi tudi nekaj jušne kocke ali vegete ter močno prekuhamo, ob stalnem mešanju. Zelenjavo lahko pred tem poberemo iz pekača in ponudimo kot prilogo. Nastalo omako izboljšamo z dodatkom kisle smetane. Na koncu jo pretlačimo skozi sito, skupaj z zelenjavo, če nam je tako bolj všeč. Omako ponudimo poleg pečenega piščanca.

Kot prilogo lahko postrežemo riž, mlince ali pa kruhove cmoke na lovski način.