Telečja krača po italijansko v rimskem loncu
- mesne jedi: teletina
- Riko
ni določen
Sestavine
1 telečja krača
sol
mešanica posušenih začimb rožmarina
timijana, in žajblja
1 žlica masla
1 čebula
2 paradižnika
2 žlici ketchupa
2 žlici nasekljanega peteršilja
sok ene limone
2 skodelici vina
strok česna
lupinica 1/2 limone
50 g nastrganega sira
Postopek
Telečjo kračo natremo s soljo in poprom ter začimbno mešanico rožmarina, timijana in žajblja. Položimo jo na kosmiče masla v prej v vodi namočen rimski lonec, dodamo na kocke narezano čebulo, olupljena in na štiri krhlje narezana paradižnika, ketchup, ter nasekljan peteršilj. Poškropimo z limoninim sokom in dušimo v pokritem loncu pri 200ْ stopinjah C najmanj 150 minut. Med dušenjem večkrat prilijemo malce vina.
Pred serviranjem vmešamo v natečen sok strt česen in nastrgano limonino lupinico ter povežemo z naribanim sirom.