Ribji file z mandlji

Ribje fileje ali zrezke prelijemo z limono, solimo z začinko, potresemo z origanom in ko se malo prepoji, prelijemo z marsalo. Beljak stolčemo v sneg in v njem povaljamo vsak file, nato še v mletih mandljih. Pečemo v stopljenem maslu ali olju najprej na eni strani in nato previdno obrnemo z lopatko na drugo stran. Maščobe ne sme biti veliko. Najbolje je, da imamo železno ponev, ki je samo malo namaščena. Tako se riba peče kot na žaru. Pečeno prestavimo na vroč krožnik in prelijemo s popraženimi lističi mandljev.