Ratatuj (pisano)
- zelenjavne jedi
- pegasti
ni določen- količina: 4
Sestavine
1 jajčevec
2 majhni bučki ali cuketi
2 velika zrela paradižnika
2 papriki
3 stroki česna
1 čebula
sol, poper, začinka
2-3 žlice olja (najbolje olivnega)
Postopek
Jajčevcu odrežemo pecelj in ga narežemo na kocke (nikakor ga ne olupimo). Shranimo na cedilo in dobro posolimo. Pustimo stati. Medtem očistimo bučke (če so mlade jih ne lupimo, starejšim odstranimo semenje), narežemo jih na kocke. Paradižnik in papriko prav tako narežemo na kocke.
Sesekljamo čebulo in česen.
Na olju steklasto prepražimo čebulo, dodamo česen in ko zadiši, dodamo paradižnik in papriko. Medtem ožamemo kocke jajčevcev (najlažje je, da jih zajamemo z rokami in stisnemo v pest), s tem se rešimo njihovega grenkega soka.
Ko paradižniku izhlapi voda, dodamo bučke in jajčevec. Solimo, popramo (kar pogumno) in dodamo kanček začinke. Pokrijemo ter pustimo, da se duši. Če je zelenjava zelo suha, lahko dodamo nekaj vode. Ko zelenjava spusti tekočino, ponev odkrijemo. Če se nam zdi okus po paradižniku premalo močan, lahko dodamo malo paradižnikove mezge. Ob mešanju pražimo tako dolgo, da tekočina delno izpari, zelenjava pa je primerno mehka. Malo pred koncem priprave dodamo ščep origana, majarona in bazilike.
Opombe
To je provansalska jed. Je zelo lahka in primerna za poletne dneve. Pri nas jo jemo z rižem, kuhanim v slani vodi in kasneje prepraženim na maslu. Če vam ni živeti brez mesa, lahko zraven postrežete pečene ali ocvrte zrezke.
Mnenja o receptu
Začinko lahko mirne duše vržemo ven, česna pa ne nasekljamo in prepražimo, ampak narežemo na rezine in ga kuhamo zraven zelenjave. Sicer pa je jed res božanska! Lahko se je topla ali hladna, v vsakem primeru je okusna! / elaphus
Poskusite to v pečici-da se zelenjava malo obarva-zapeče in ostane malo hrustljava: nadbožansko / JOKL
Če imam dodam še štročji fižol. Ta jed je nepogrešljiva poleti. Ali kot priloga k mesu ( namesto klasičnega graha ali špinače ) ali pa kar topla ali hladna z kruhom. / vcibej
Ker gre ta jed pri nas dobro v promet in si jo zaželimo tudi ko ni sezona jajčevcev in bučk, smo letos poskusili s konzerviranjem. Obneseta se dve varianti: jed lahko zmrznete (super za hitro kosilo, sploh če imate mikrovalovko) ali pa nadevate še vroče v kozarce in shranite kot npr. ajvar. Poskusite! / pegasti
Pegasti - super ideja glede shranjevanja v kozarce. Imam skrinjo samo na tri predala in to ni nič. Imam preveč stvari, ki jih je treba zamrznit. / vcibej
ali bi naj bila to jed ki jo je dobil v risanki tisti strogi sodnik? ko je bila zelenjava narezana na rezine in prelita z omako? sem gledala to risanko pa sem že ob pogledu na to pomislila mmmm to bi pa jaz tudi jedla. / nektarina
ja, nektarina, to je to =) mimogrede .... risanka je res dobra =P / fleur
super. risanka pa je res zakon, ful dobra. / nektarina
Eksperimentiranje uspelo v nulo. Vso zelenjavo (razen paradižnika, ker sem uporabila tistega iz pločevinke) sem narezala na kocke, posolila, dala v pekač in v pečico na 200°C za slabo uro, občasno premešala, nato dodala paradižnik, začinila do konca in dala nazaj v že ugasnjeno pečico. Na koncu sem noter dodala še razpolovljene črne oljke. / Loni
Letos bom prvič vložila v kozarce.Kaj ratatuj dam v vroče kozarce in zaprem in to je to?Ali dam v vroče kozarce in kozarce v vročo vodo dokler se ne ohladi voda pustim kozarce v vodi?Hvala / llilika